Artikler: 7000  * Produkter: 677   Kurguider: 246    ·  Home  ·  Sitemap  ·  Links     
   
    FORSIDE  |  HELSE NYT  |  GENVEJ TIL LIVET  |  GENVEJ TIL SYGDOM  |  GUIDER  |  BASISBLADE  |  PRODUKTER  |  KURGUIDEN  |  OPSKRIFTER  

  Artikler & Produktviden
  Produktfakta
  
 
Send denne side til en som det kan gavne Udskriv siden

Aurion - et godt brød

Prisen på en pose mel til hjemmebag kan variere med flere hundrede procent. Men er der overhovedet forskel på kvaliteten? Vi har testet syv mærker hvedemel.

Det syvende og sidste brød bagt med biodynamisk hvedemel fra Aurion er testens store overraskelse. Melet kan købes i helsekostforretninger og koster 24,95 kroner for 1,5 kilo. Proteinindholdet ligger på 9,5 gram pr. 100 gram.

"Det smager jo af brød", udbryder bagermesteren. Glæden over at have fået et produkt af høj kvalitet i munden kan ikke skjules.

"Det her skiller sig virkelig ud fra de andre – på en positiv måde. Man kan smage mineralerne, og det har slet ikke lugten af gær, som brød ofte får, når det er bagt med mel af ringe kvalitet. Det er egentlig grotesk, at vi bager syv brød, og så er der kun et, der for alvor skiller sig ud", siger han eftertænksomt.

Ifølge møller Jørn Ussing, som producerer Aurion-hvedemel, er forklaringen blandt andet, at hans hvedemel indeholder 50 procent flere mineraler end almindelige typer.

"Vi bruger specielle kornsorter, og vi sorterer ikke kimen fra, hvilket betyder, at melet ikke mister E-vitamin, og brød bagt med vores mel får derfor en kraftigere smag", siger Jørn Ussing.

Om den højere pris på produktet forklarer han:

"Aurion er en lille håndværkervirksomhed med 25 ansatte. Vores kapacitet er ikke særlig stor, og det gør automatisk vores produkt dyrere. Vi går ikke på kompromis med kvaliteten, og så må det jo koste, hvad det koster".

Opskrift på hvedebrød
Brødene i testen er bagt efter denne opskrift:

  • 1 liter letmælk
  • 30 g fedtstof
  • 20 g salt
  • 50 g gær
  • 20 g sukker
  • ca. 1600 g hvedemel

Mælken opvarmes til ca. 28 grader (godt håndlunken), gæren tilsættes og røres ud. Kom salt, fedtstof og sukker i. Når dette er rørt ud, tilsættes mel, til dejen har en passende konsistens.

Dejen bør ligge i ca. 20 minutter og derefter æltes. Lad den efterhvile i ca. 10 minutter og slå den derefter op til franskbrød, som efterhæver et lunt sted i 20 minutter.

Bages i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25 minutter, 180 grader hvis man bruger varmluftsovn.

Tip: Ønsker man et lettere brød, kan halvdelen af mælken erstattes med vand.

Sundhedskost 2003

 

 

Forrige sideGå til toppen af siden
Powered by SiteManager © 2002-2012