Artikler: 7000  * Produkter: 677   Kurguider: 246    ·  Home  ·  Sitemap  ·  Links     
   
    FORSIDE  |  HELSE NYT  |  GENVEJ TIL LIVET  |  GENVEJ TIL SYGDOM  |  GUIDER  |  BASISBLADE  |  PRODUKTER  |  KURGUIDEN  |  OPSKRIFTER  

  Artikler & Produktviden
  Produktfakta
  
 
Send denne side til en som det kan gavne Udskriv siden

Chokolade: medicinsk virkning i ægte 56% og 85% chokolade

Kolesterol
Kakaosmør - det fedtstof, der findes i kakao/cacao - består af ca. 35% stearinsyre, 34% oleinsyre og 26% palminsyre. Forskere har påvist, at indtagelse af stearinsyre udløser en neutral kolesterolæmisk reaktion uden nogen virkning på det totale kolesterol. Desuden har det vist sig, at personer, der spiser et stykke mælkechokolade om dagen som erstatning for en kulhydratrig snack, kan øge deres HDL-kolesteroltal og sænke blodets triglyceridniveau.

Stearinsyre har ingen indvirkning på blodpladernes evne til at klumpe og synes derfor ikke at spille nogen rolle i dannelsen af de thromber, som kan føre til hjertesygdom.

Når chokolade skal være virksom,
naturren og velsmagende!

Antioxidanter
For nylig er kakao- og chokoladeprodukter blevet omdefineret til at være næringskilder til de antioxidanter, som kaldes polyfenoler. Undersøgelser har vist, at visse former for kakaopulver har en antioxidant aktivitet, som svarer til - eller i nogle tilfælde er større end - den, der findes i mange frugter og grønsager. Forskerne opdagede, at antioxidanterne i mørk chokolade virker dobbelt så godt som dem, der findes i svesker - som ellers er nr. 1 på listen over testede frugter og grønsager.

Forskning har vist, at når raske mennesker indtager en flavonoidholdig drikkevare, hæmmer det blodpladernes aktivitet og øger dermed den tid, det tager blodet at klumpe sammen. Desuden kan kakaoflavonoiderne have en gavnlig indflydelse på kredsløbet ved at forbedre immunforsvaret, modvirke betændelse i blodkarrene, reducere tendensen til thrombedannelse, fremme det normale epithelvævs funktion og hindre, at de adhæsive molekyler kommer til udtryk.

Indtagelsen af kakao, der er rig på flavonoler (en undergruppe af flavonoider), kan have forbindelse til modulationen af nitric oxid, der produceres i karvæggen og har en beskyttende funktion, som er vigtigt for kredsløbet. I en nyligt offentliggjort undersøgelse - den første af sin art - sammenlignede forskerne en lav dosis aspirin med en flavonolrig kakaodrik og fandt frem til, at for begges vedkommende var der tale om en reduktion i blodpladernes sammenklumpningsevne og -tendens.

Som reaktion på disse nye forskningsresultater er det amerikanske landbrugsministerium ved at udvikle en fødevaredatabase baseret på fødevarernes flavonoid-indhold.

Forskere fra Imperial College i London hævder at have fundet beviser på, at et særligt stof i mørk chokolade er langt mere effektivt mod vedvarende forkølelser og hoste end traditionel medicin. Ved at sammenligne effekten at 50 g mørk chokolade, codein, et hoste- og smertestillende lægemiddel samt et placebo-præparat kunne forskerne afgøre, at chokoladen havde klart den bedste virkning. Desværre har forskerne ikke kunnet afgøre, hvorvidt det kan lade sig gøre at drive forkølelsen på flugt hurtigere ved at spise chokoladen i større mængder...

En mere plausibel forklaring på, hvorfor mange mennesker føler trang til chokolade, ligger i chokoladens pirring af vore sanser. Chokolade indeholder en unik kombination af duft, smag og form. Kakaosmør smelter ved en temperatur, der ligger lige under kropstemperaturen, og man får derfor den fantastiske fornemmelse, når chokoladen smelter i munden - og den har desuden en sødme, der skyldes det høje sukkerindhold.

Man må også tage den kulturelle og kønsmæssige indflydelse i betragtning. Sammenligner man amerikanere og spaniere, viser det sig, at i begge kulturer har kvinder større trang til søde sager end til velsmagende mad, mens det omvendte er tilfælde for mændene. Chokoladetrang er langt mere hyppig hos amerikanske kvinder (44,6%) end hos amerikanske mænd (17,4%), men den samme kønsforskel kan man ikke iagttage hos personer af spansk afstamning (kvinder: 28,6%, mænd: 22,2%).

Disse undersøgelser tyder på, at der muligvis overhovedet ikke er hold i alle beskyldningerne mod chokolade - hverken med hensyn til hjertesygdom, fedme eller diabetes. Tværtimod tyder rigtigt mange forskningsresultater nu på, at det modsatte er tilfældet - at antioxidanterne i kakao og chokolade kan have en overordentlig gavnlig indflydelse på vores helbred. Det faktum, at nogle mennesker har trang til chokolade, kædes sammen med dens unikke påvirkning af vore sanser. Formålet med chokolade er nydelse, og i tillæg dertil kan den give vigtige næringsstoffer - som en del af en varieret og velafbalanceret kost.

Fødevarer med højt antioxidant-indhold

ORAC-enheder pr.

100 g

13.120

Mørk chokolade

6.740

Mælkechokolade

5.770

Svesker

2.830

Rosiner

2.400

Blåbær

2.036

Brombær

1.770

Grønkål

1.540

Jordbær

1.260

Spinat

1.220

Hindbær

980

Rosenkål

949

Blommer

930

Alfalfa

890

Broccoli

56% og 85% sundhedschokolade føres eller fremskaffes af apoteker, matas- og helsekostforretninger.

Mørk chokolade
Flavonoiderne i kakao kan medvirke til at sænke LDL-kolesterolindholdet i blodet. Og et enkelt, nyligt offentliggjort forsøg viser, at daglig indtagelse af mørk chokolade indeholdende plantesteroler kan medvirke til at sænke det samlede kolesterol med 4,7%.

Ref.: Polagruto, JA et al.:  Cocoa flavanol-enriched snack bars containing phytosterols effectively lower total and low-density lipoprotein cholesterol levels. J Am Diet Assoc. 2006 Nov;106(11):1804-13.

Læs også:
Chokolade: Nej, hvor sundt!
Cuor di Cacao - supersund chokolade
Mørk chokolade er sundt og livsforlængende!
Karob frugtpulver - øko kvalitet
God chokolade er sund
Få det dårlige humør væk på to minutter

Kilde: US Department of Agriculture of Journal of the American Chemical Society.

Referencer:
Kris-Etherton PM, et al. The role of fatty acid saturation on plasma lipids, lipoproteins and apolipoproteins: I. Effects of whole food diets high in cocoa butter, olive oil, soybean oil, dairy butter and milk chocolate on the plasma lipids of young men. Metabolism 1993;42:121-9.
Kris-Etherton PM, et al. Effects of milk chocolate bar per day substituted for a high-carbohydrate snack in young men on an NCEP/AHA Step 1 diet. Am J Clin Jutr 1994;60:10375-425.
Kris-Etherton PM, Etherton TD. Cardiovascular health: role of stearic acid on atherogenic and thrombogenic factors. In: Knight I, editor. Chocolate and cocoa: ehalth and nutrition. Oxford: Blackwell Science 1999.
Hammerstone JF. Identification of procyanidins in cocoa and chocolate using high-performance liquid chromatography/mass spectrometry. J Ag Food Chem 1999;47:490-6.
Rein D. cocoa inhibits platelet activation and function. Am J Clin Nutr 2000;72:30-5.
Mao T. cocoa procyanidins and human cytokine transcription and secretion. J nutr 2000;130:20935-95.
Schramm DD. Chocolate procyanidins decresase the leukotriene-prostacyclin ratio in human aortic endothelial cells. Am J Clin Nutr 2001;73:36-40.
Kris-Etherton PM, Keen CL. Evidence that the antioxidant flavonoids in tea and cocoa are beneficial for cardiovascular helath. Curr Opin Lipidol 2002;13:41-9.
New research suggest potential link between eating flavonol rich chocolate and improved blood vessel funtion. Findings presented at American Heart Association annual meeting provide further indications that certain chocolates may support heart health. Chicago 2002 Nov 20.
Pearson DA, et al. The effects of flavonol rich cocoa and aspirin on ex vivo platelet function. Thrombosis Res 2002;106:191-7.
Bhagwat DB. Development of USDA’s Flavonoid Database for Foods, Beltsville Human Nutrition Research Center, ARS, USDA, Beltsville (Md); Jean Mayer USDA HNRC on Aging; Tufts University Schools of Medicine and Nutrition, Boston; General Mills, Agricultural Research Service, Minneapolis.
Rozin P, et al. Chocolate craving and liking. Appetite 1991;17:199-212.
Leathwood PD. Tryptophan availability and serotonin synthesis. Proc Nutr Soc 1987;146:143-56.
Benton D. Chocolate craving: biological or psychological phenomenon? In: Knight I, editor. Chocolate and cocoa: health and nutrition. Oxford: Blackwell Science 1999.
Michener W, et al. The role of low progesterone and tension as triggers of perimenstrual chocolate carving: some negative experimental evidence. Physiol and Behav 1999;67:417-22.
Zellner DA. Food liking and craving: a cross-cultural approach. Appetite 1999;33:1, 61-70.

Health News 2003

 

 

Forrige sideGå til toppen af siden
Powered by SiteManager © 2002-2012