Artikler: 7000  * Produkter: 677   Kurguider: 246    ·  Home  ·  Sitemap  ·  Links     
   
    FORSIDE  |  HELSE NYT  |  GENVEJ TIL LIVET  |  GENVEJ TIL SYGDOM  |  GUIDER  |  BASISBLADE  |  PRODUKTER  |  KURGUIDEN  |  OPSKRIFTER  

  Artikler & Produktviden
  Produktfakta
  
 
Send denne side til en som det kan gavne Udskriv siden

VITAM Instant gær og Surdej-ekstrakt

De tørrede ingredienser (mel, gær, sukker, salt) blandes i en skål. Fedtstof smuldres i blandingen. Mælken (håndvarm) hældes i under omrøring med håndmixerens dejkroge. Dejen æltes på mellemste trin, indtil det løsner sig fra skålens bund. Der opstår en blød, men formbar dej; er den alligevel blevet for fast og træg, tilsættes en smule mælk. Dejen skal være glinsende og elastisk. Dejen lægges tilbage i skålen til hævning og dækkes med et viskestykke.

Under "hvilepausen" skal dejen hæve til ca. det dobbelte. Det sker ved rumtemperatur (ca. 20° ) og varer mindst 1 time. Varme fremmer processen. Strø mel på bordet og ælt dejen grundigt i ca. 5 min. Bedst er det at trykke den flad med håndfladerne, derpå samle den og igen trykke den flad. Dejen er nu færdig til brug.

Vigtigt: før bagningen hæver det tilberedte bagværk i 20 min. Bages i forvarmet ovn ved 200° i ca. 45 min.

Opskrifter:

Rug/hvedebrød
600 g øko-rugmel
400 g øko-hvedemel
1 portion VITAM Surdej-ekstrakt
1 portion VITAM Instant-gær
1 spsk. havsalt
700 ml vand

Tilberedelse: Dejen æltes grundigt igennem. Hæver tildækket til dobbelt størrelse, formes til et ovalt brød, dejen slås ned og hæver igen, indtil der kommer ridser i overfladen. Bages ca. 1 time ved 200° .

Små rugbrød
350 groft øko-rugmel
350 øko-rugmel
550 øko-hvedemel
30 g margarine
10 g BirkeSød
1 portion VITAM Surdej-ekstrakt
1 portion VITAM Instant-gær
20 g havsalt
750 ml vand

Tilberedelse: Ingredienserne æltes godt igennem, hæver ved rumtemperatur, dækkes med en fugtig klud. Der formes runde, langagtige brød, hæver igen. Bages ca. ½ time ved 200°.

Svensk limpabrød
750 øko-rugmel
350 øko-hvedemel
10 g BirkeSød
1 portion VITAM Surdej-ekstrakt
1 portion VITAM Instant-gær
10 g havsalt
50 g margarine
1 spsk. kommen
1 spsk. fennikelpulver
20 g VITAM-R-gær-ekstrakt
500 ml øko-mælk

Tilberedelse: Alle ingredienser æltes godt, hæver på et varmt sted, der formes to ovale brød, hæver på en smurt bageplade. Bages ca. 35-45 min. ved 200° midt i ovnen.

Løgbrød
600 øko-rugmel
400 øko-hvedemel
1 portion VITAM Surdej-ekstrakt
1 portion VITAM Instant-gær
10 g havsalt
600 ml vand
1 ds. ristede løg
Lidt kommen

Tilberedelse: Rug- og hvedemel æltes til en dej sammen med salt, gær, surdej-ekstrakt og vand, sættes til hævning et varmt sted. Herefter tilsættes løgene. Der formes et ovalt brød, der igen hæver og bages ved 200-180° faldende i 50-60 min.

Health News 2004

 

 

Forrige sideGå til toppen af siden
Powered by SiteManager © 2002-2012