Artikler: 6997  * Produkter: 677   Kurguider: 246    ·  Home  ·  Sitemap  ·  Links     
   
    FORSIDE  |  HELSE NYT  |  GENVEJ TIL LIVET  |  GENVEJ TIL SYGDOM  |  GUIDER  |  BASISBLADE  |  PRODUKTER  |  KURGUIDEN  |  OPSKRIFTER  

Søg på HELSENYT

Søg artikler
Søg i produkter
 
Send denne side til en som det kan gavne Udskriv siden

OK med 100 mio bakterier

Bakterier i sig selv gør os ikke syge. Det kan vi til gengæld blive, hvis der er sygdomsfremkaldende bakterier som salmonella eller campylobactei i maden. Netop det at grille har vist sig at være en af årsagerne til, at omkring 40.000 danskere i år 2000 blev syge. Fødevaredirektoratet giver derfor følgende råd:

  • Undgå rå kødsaft på færdig mad. Brug to grilltænger og to sæt fade eller spækbrætter.
  • Gennemsteg fjerkræ, hakket kød og mekanisk mørnet kød.
  • Fedt fra kød eller marinade, der drypper ned på gløderne, udvikler tjæreholdig røg, som sætter sig på kødet. Tjærestoffer er mistænkt for at kunne fremkalde kræft:
  • Brug kul eller briketter beregnet til grill.
  • Grill ikke over åben ild. Vent til der kun er gløder.
  • Vælg magert kød og marinade uden olie.

Lederen af mikrobiologisk sektion i fødevareregionen, Niels Daugaard Sørensen:

»100 millioner bakterier per gram kød. Det er maksimumgrænsen for bakterier i hakket kød. 48 millioner af bakterierne er mælkesyrebakterier, som findes på overfladen af kød, der er eller har været vakuumpakket, og mælkesyrebakterier har faktisk en hæmmende effekt på andre bakterier. Derfor ser vi med lidt milde øjne på prøven,« forklarer Niels Daugaard Sørensen.

Kun for hakket kød findes der en øvre bakteriegrænse, og under ti millioner bliver anset for at være i orden. For hele stykker kød bruger fødevarekontrollen et par tommelfingerregler, der giver et fingerpeg om, hvorvidt kødet er værd at sætte tænder i. Her accepteres fra en til ti.

»Men vi bliver altså ikke syge af at spise kød, bare - fordi det rummer mange bakterierat understreger,« Niels Daugaard Sørensen.

Health News 2004

 

 

Forrige sideGå til toppen af siden
Powered by SiteManager © 2002-2012