Artikler: 7000  * Produkter: 677   Kurguider: 246    ·  Home  ·  Sitemap  ·  Links     
   
    FORSIDE  |  HELSE NYT  |  GENVEJ TIL LIVET  |  GENVEJ TIL SYGDOM  |  GUIDER  |  BASISBLADE  |  PRODUKTER  |  KURGUIDEN  |  OPSKRIFTER  

  Artikler & Produktviden
  Produktfakta
  
 
Send denne side til en som det kan gavne Udskriv siden

Soja: Fremstilling af økologiske Soja Form-produkter

Soja Form-flager
Ved dampopvarmning fjerner man bitterstofferne fra sojabønnerne på en skånsom måde og åbner dem, så de kan indtages. Derefter bliver de valset til flager og ristet let.

Soja Form-flagerne giver et godt tilskud til proteinindholdet i andre plantenæringsmidler, de har et højt indhold af primært umættede fedtsyrer, vigtige vitaminer og mineraler - og de er glutenfri. De er specielt velegnede til at kombinere med korn og kornflager som f.eks. ris.

Flagerne er klar til brug i müsli, velegnede til bagning og madlavning og - let ristede som søde eller krydrede "croutoner" - til at drysse over mange forskellige retter.

Soja Form-granulat (grov og fin)
Soja Form er et sojaprodukt, der også går under betegnelsen plantekød. Sojabønnerne bliver malet og presset mekanisk ad flere presseomgange til knap 5% rest-fedtindhold. Det affedtede sojamel bliver nu forarbejdet til sin kødlignende form og konsistens.

NB: Soja Form fremstilles nu af kbA-sojabønner - uden brug af kemiske stoffer og med an­vendelse af rent mekaniske produktionsmetoder.

Økologisk Sojaen er af absolut bedste kvalitet. Takket være de mest moderne produktionsteknikker er "soja­kødstykkerne" langt større, langt mere sprøde, langt mere nærende - og så har de frem for alt en fantastisk smag. Ved kogning/stegning får den nye Soja Form et helt vidunderligt 'bid'. Stykkerne skal kun ligge i blød i 5-10 minuter, og på grund af den øgede evne til at svulme op skal du bruge en mindre mængde til en ret (ca. 30-40 g pr. portion er rigeligt). Moderne og høj specialiseret produk­tionsudstyr mindsker de temperaturer- og trykpåvirkninger, der er nødvendige til fremstillingen.

Flere og flere erstatter kød med plantekød - både som kødstykker og hakket kød. Plantekødet an­vendes i mange forskellige saucer (spaghetti bolognese), som ingrediens i fyld (f.eks. i fyldte peber­frugter eller 'farsbrød'), som ingrediens i grønsagsblandinger eller i lasagne og stegte retter.

Soja-opskrifter

Müsli med Soja Form-fager
Hvede-, havre- og sojaflager i lige dele. Boghvede, solsikkekerner, hørfrø, nødder og rosiner i dele, der svarer til ¼ af flagerne. Tilsæt frisk frugt, honning og yoghurt.

Soja-kål

Ingredienser:

  • 300 g fintsnittet økologisk kål
  • 50 g Soja Form-flafer
  • 2 spsk. olie
  • 2 økologiske løg eller hvidløg
  • Salt

Varm olien op i en gryde, tilsæt Soja Form-flagerne og lad dem blive gyldenbrune. Tilsæt efter smag løg eller hvidløg. Kom kålen i gryden, tilsæt salt, og lad det koge under låg ved svag varme. Rør af og til med en træske, så det ikke brænder på. Servér med ris til.

Tip: Brug evt. 1/8 l Lima-3 plantemælk til at gøre retten endnu bedre.

Sojagratin med svampe

Ingredienser:

  • 150 g Soja Form-flager
  • 250 g svampe (f.eks. champignon)
  • 1 økologiske æg
  • 1 spsk. økologisk fuldkornshvedemel
  • 1 tsk. hav-/kryddersalt
  • ½ kop vand eller Lima-3 plantemælk
  • 1 spsk. rasp
  • 1 spsk. olie

Gør svampene rene og svits dem i olien. Tilsæt mel, Soja Form-flager, salt, det piskede æg og væsken. Bland godt og hæld blandingen i en velsmurt gratinform.

Soja Form-flager egner sig også fremragende i supper. Kan ristes i olie tilsat honning eller salt og lidt chilipulver og anvendes som en form for croutoner i salat.

Spaghetti Sojanaise

Ingredienser:

  • 125 g Soja Form-granulat
  • 1 løg
  • 1 stor, flået tomat
  • 1 lille dåse tomatpasta
  • ¼ l økologisk Vitam grønsagsbouillon
  • Krydderier: Salt, oregano, basilikum, rosmarin, lidt paprika- eller chilipulver, lidt olie.

Det fintsnittede løg ristes i Soja Form-granulat med lidt olie. Tilsæt krydderier efter smag. Skær tomaten i stykker og tilsæt den. Hæld grønsagsbouillon ved og lad det koge ind. Tilsæt tomatpasta og lad det koge 10-15 minutter ved lav varme. Servér med.fuldkornspasta.

"Sojabrød" med grønsager

Ingredienser:

  • 250 g Soja Form-granulat
  • 2 fintsnittede økologiske løg (300 g)
  • 1 økologisk gulerod
  • ½ økologisk knoldselleri
  • 2 økologiske æg
  • 2-3 spsk. økologisk fuldkornsmel
  • 1 økologiske Vitam grønsagsbouillonterning
  • Salt, peber, paprikapulver
  • Smørklatter
  • Fyld: 150 g edam- eller goudaost (skåret i skiver)

Kog Soja Form-granulatet i ½ l grønsagsbouillon og lad det simre ved laveste blus i ca. 15 minutter, indtil ouillonen er kogt ind. Riv gulerod og selleri i fine strimler og svits dem i en smule olie med løge­ne. Tilsæt gulerod og selleri til soja-granulatet. Tilæt æg, krydderier og mel. Ælt massen godt.

Smør en bageform godt og fordel ca. 1/3 af sojamassen deri. Læg et lag ost, derefter igen sojamasse og ost - og dæk til sidst med resten af sojamassen og tryk godt til. Læg smørklatter ovenpå og bag "brødet" i ovnen 50-60 minutter ved 200°C.

Sluk ovnen, åbn lågen og lad brødet trække lidt, inden det tages ud af formen. Servér med tomatsauce, grønsager, kartoffelmos, krydder sauce. Dette "brød" smager også godt koldt - med sennep, syltede agurker og salat.

Health News 2010

 

 

Forrige sideGå til toppen af siden
Powered by SiteManager © 2002-2012