Artikler: 7000  * Produkter: 677   Kurguider: 246    ·  Home  ·  Sitemap  ·  Links     
   
    FORSIDE  |  HELSE NYT  |  GENVEJ TIL LIVET  |  GENVEJ TIL SYGDOM  |  GUIDER  |  BASISBLADE  |  PRODUKTER  |  KURGUIDEN  |  OPSKRIFTER  

  Artikler & Produktviden
  Produktfakta
  
 
Send denne side til en som det kan gavne Udskriv siden

Lecithin - opskrifter til fødevareindustrien

Den biokemisk og biologisk aktive substans lecithin spiller en central rolle i stofskifteprocessen hos både mennesker og dyr. Men det anvendes også i vidt omfang i industrien. Her er det en dominerende faktor i fremstillingen af levnedsmidler og dyrefoder. Men dets rent tekniske betydning er stærkt stigende. Disse forskellige anvendelsesmuligheder forklares af lecithinets forskellige egenskaber og den usædvanligt alsidige måde, de kombineres på. Ingen anden emulgator er så vidt udbredt i naturen som lecithin, ingen danner så varierede og forskellige molekylsystemer, ingen tilpasser sig til så mange forskellige funktioner. Lecithin er f.eks. involveret i enzymaktiviteter. Det er en beskyttende faktor, stimulans, transportmiddel og kontrolsubstrat for enzymer og deltager dermed i de vigtigste processer i stofskiftet.

Man kan på basis heraf lave lecithin helsedrikke, f.eks.:

Lecithin helsedrik

1 revet æble
1 dessertskefuld hvedeklid eller Natur-Drogeriets fine hybenpulver
1-2 teskefuld Lecithin granulat (ca. 3,5 g)
Saften fra en halv citron, appelsin eller grapefrugt
1 dessertskefuld Isoflavon soja

Bland disse ingredienser med en passende mængde øko-mælk eller kvark (blandet med lidt mælk) eller med yoghurt. Sødes så lidt som muligt, helst med honning. Drik denne blanding hver morgen.

Mixede soft drinks

Lecithin-hyben drik (2 glas)

½ liter tykmælk eller yoghurt
3 dessertskefulde Natur-Drogeriets fine hybenpulver
20 g rørsukker
¼ liter øko-mælk
2 teskefuld Lecithin granulat (ca. 7 g)

I stedet for hybenpulver kan der anvendes andre frugter. Hybenpulver indeholder bl.a. fibre og C-vitamin.
Tilberedelse: Mælk og lecithin blandes grundigt med mixer eller piskeris i en skål. Tilsæt de andre ingredienser, og rør godt rundt. Serveres med det samme.

Lecithin-honning mælk (varm drik)

1 kop øko-mælk
2 teskefuld Lecithin granulat (ca. 3,5 g)
2 teskefuld honning

Tag 3 dessertskefuld mælk og bland med mixer eller piskeris i en skål. Kog resten af mælken, tilsæt lecithinblandingen og honning og server straks.

Lecithin kakao drik (4 glas)

4 teskefuld Lecithin granulat (ca. 12-14 g)
½ liter øko-mælk
2-4 teskefuld Natur-Drogeriets kakaopulver

Bland lecithin og mælk med mixer eller piskeris, tilsæt derpå kakao. Kan serveres varm eller kold.

Lecithin styrkedrik

Denne drik giver mange et bedre velbefindende:

1 del Lecithin granulat
1 del Stærke B-gærflager
1 del Natur-Drogeriets hvedekim
1 del Okinawa Koralkalk

Lecithin øko-pandekage

125 g øko-hvedemel
1 øko-æg
3 teskefulde Lecithin granulat (ca. 10 g)
¼ liter øko-mælk
Lidt sukker
Lidt Lima fint havsalt (med naturligt jod og mineraler)
Lidt øko-pomerans i tern (skal finthakkes).

Tag 3 dessertskefulde mælk, og bland det med lecithin. Tilsæt resten af mælken, æg, sukker, salt og pomeransskal, bland godt, og tilsæt lidt efter lidt hvedemelet. Ælt blandingen til en jævn dej. Varm noget olie i panden, og bag 4 pandekager. Tilberedelsestid: ca. 40 min.

Blandet bladsalat med mayonnaise uden æg

Ingredienser (4 portioner):
2 spsk. Lecithin granulat
30 ml mælk eller Lima øko sojadrik uden sukker eller salt
7 spsk. Egle eller Vitaquell tidselolie
4 spsk. vineddike, 1-2 tsk. øko sennep
25 g blandede krydderurter
½ løg
Salat: 1 hoved øko bataviasalat, 1 stk. øko hovedsalat
1 øko gulerod

Tilberedning:
Lecithin opløses i mælk i mixer. Tilsæt først olie og derpå alle andre ingredienser og smag til.
Salaten vaskes godt, drypper af og deles i mindre stykker.
Dressing hældes over, og til slut rives guleroden over salaten.

Pr. portion mayonnaise:
Protein 0,9 g, fedt 20,0, kulhydrater 1,3, kJ/kcal 789/188.

Frugt-drik


Ingredienser til 1 glas:
1 spsk. Lecithin granulat, 2 spsk. malede øko mandler, 1 spsk. øko citronsaft, 1/8 liter øko æblesaft, 1/8 liter øko pæresaft.

Tilberedning:
Lecithin granulat piskes godt med en mixer. Mandler, citron-, æble- og pæresaft tilsættes, og det hele piskes igennem. Hældes i et longdrink glas.

Pr. glas:
Protein 2,4 g, fedt 10,6 g, kulhydrater 40 g, kJ/kcal 223/933

Health News 2000.

 

 

Forrige sideGå til toppen af siden
Powered by SiteManager © 2002-2012