I årevis var transfedtsyrer en af ingredienserne i den margarine, lægerne anbefalede os alle sammen at smøre på brødet for at sænke kolesteroltallet og dermed “gøre noget godt for hjertet”. Nu har man fundet ud af, at lige præcis disse transfedtsyrer fremmer kroppens inflammationsberedskab (“systemisk inflammation”).
Eftersom sygdomme i hjertets kranspulsårer har en sammenhæng med betændelsesprocesserne, sammenlignede man hjertepatienters indhold af transfedtsyrer i de røde blodlegemer med mængden af betændelsesmarkører.
Resultaterne viste, at der var en entydig sammenhæng mellem mængden af transfedt i blodet og en forhøjet værdi af interleukiner og tumor-nekrose-faktorer.
Læs også
Margarine forøger risikoen for hjerteanfald
Høj indtagelse af transfedtsyrer kan føre til hjertesygdom
Spis dig glad!
Folsyre, B6-vitamin og hjertesygdomme hos kvinder
Carsten Vagn-Hansen: Medicin, mad og kosttilskud
Lev sundt og halvér risikoen for at dø tidligt
Margarine og allergi
Kilde
American Journal of Clinical Nutrition 2004/80/S.1521-1525.
