Sund kost og livsstil

Johannesbrødkernemel til gylpebørn

Hvad er johannesbrød?

Johannesbrød, karob, fructus ceratoniae eller fructus siliqua dulcis er alle betegnelser for bælgene af johannesbrødtræet, Ceratonia siliqua, der dyrkes i mange varieteter i alle Middelhavslandene. Det er et forholdsvis lille træ, hvis små kronløse blomster sidder i klaser og har en indtil 25 cm lang, 3-5 cm bred og 1-3 cm tyk bælg. I gode år kan et enkelt træ give ca. 40 kg frugter. Disse modnes i juli-august, men indsamles allerede før modningen, hvorefter man lader dem eftermodne og tørre i solen.

Af frøhviderne kan man lave johannesbrødkernemel – et jævningsmiddel, som kan anvendes til at jævne modermælkserstatning eller modermælk. Måltidet bliver derved mere tyktflydende og vil derfor have vanskeligere ved at løbe tilbage til munden.

Opskrift til hjælp til gylpebørn

Til ca. 200 ml modermælkserstatning anvendes 1 gram (½ tsk) johannesbrødkernemel.

  1. Afmål den mængde vand, der skal bruges til modermælkserstatningen, og varm det i en gryde.
  2. Tag gryden fra varmen, når vandet koger.
  3. Opløs den afmålte mængde johannesbrødkernemel i lidt koldt vand og pisk den i det spilkogende vand.
  4. Afkøl jævningen til ca. 40 grader.
  5. Pisk modermælkserstatnings-pulveret ud i jævningen.
  6. Stil blandingen i køleskabet i flasker med låg.

Holdbarheden er 1 døgn i køleskab.

Tips

  • Jævningen er ved stuetemperatur som en tyk sovs, derfor skal hullerne i sutteflasken eventuelt gøres større.
  • Hvis du anvender færdigblandet modermælkserstatning, hælder du ½ tsk johannesbrødkernemel ned i den lunede modermælkserstatning (ca. 200 ml), hvorefter der omrystes kraftigt for at undgå klumper.
  • Hvis det er et brystbarn, der gylper meget, kan du malke modermælken ud, og derefter blande johannesbrødkernemel i som ved den færdigblandede modermælkserstatning.

Læs også
Et ældgammelt næringsmiddel: Johannesbrød
Ingefær kan måske bekæmpe diarré hos spædbørn
Spædbørn elsker hvidløg
Amning kan reducere risikoen for allergi
Hvad er der egentlig i Coca-Cola?
Opkvikkende drikke med Fussi Te og Guarana
Energidrik med johannesbrødkernemel