Sund kost og livsstil

Økologi – hvad er det egentlig for noget?

Økologiske fødevarer bliver helt klart mere og mere populære på trods af prisen. Undersøgelser viser, at forbrugerne er villige til at betale mere, fordi de tror på, at økologisk mad er sundere.

“Undersøgelser viser på, at økologiske fødevarer indeholder flere vitaminer og phytokemikalier – stoffer, som man mener beskytter mod sygdomme,” siger Marion Nestle, Ph.D., leder af afdelingen for fødevarer og ernæring ved New York University. “Og økologiske fødevarer indeholder desuden uden tvivl færre pesticider.”

En undersøgelse fra Consumers Union and Organic Materials Review Institute, en uafhængig forsknings- og uddannelsesinstitution, viste, at traditionelt dyrkede fødevarer indeholdt pesticidrester tre gange så ofte som økologisk dyrkede fødevarer. Økologiske fødevarer kan indeholde en vis mængde pesticidrester, enten fra jorden eller fra anden form for miljøforurening, siger institutionens forskningsleder Brian P. Baker, Ph.D. En undersøgelse foretaget af forskere ved University of Washington har slået fast, at børn i førskolealderen, som spiser traditionelt dyrkede fødevarer, har et højere indhold af pesticidrester i urinen end børn, som får økologisk dyrket mad.

Men ingen er helt sikker på, hvor grænsen går: Hvor meget skal man være udsat for pesticider for, at det skader helbredet på langt sigt? Og hvor lidt skal der til, før det kan kaldes uskadeligt? Der er heller ingen, der har identificeret risikoen ved antibiotika og hormoner i mælkeprodukter og kød. “Men vi ved, at jo mindre der er, jo bedre er det, og at økologiske fødevarer har en større sikkerhedsmargen med hensyn til tilsætningsstoffer og pesticider,” siger Dr. Baker.

Pesticidindholdet er særligt højt i visse former for fødevarer. Ifølge Environmental Working Group omfatter denne gruppe ferskner, æbler, jordbær, nektariner, pærer, kirsebær, hindbær, importerede vindruer, spinat, peberfrugt, selleri, kartofler og chilipeber.

Hvornår må mad kaldes økologisk?

Når du køber økologisk, hvordan ved du så, hvad du køber? Følgende mærkningsregler trådte i kraft i oktober 2002:

  • Økologisk frugt og grønt (som udgør langt den største gruppe af økologiske fødevarer) skal dyrkes uden brug af konventionelle pesticider, petroleumbaseret gødning eller kloakaffald (dvs. en gødningsform, som fremstilles af indholdet af kommunale kloaksystemer).
  • Økologiske mælkeprodukter og kød skal stamme fra dyr, som kun har fået økologisk foder. Desuden må dyrene ikke behandles med væksthormoner eller antibiotika.
  • Produkter, der er mærket 100 % økologisk, må kun indeholde økologisk fremstillede ingredienser, og de, der er mærket økologisk, skal bestå af mindst 95 % økologiske ingredienser.
  • Forarbejdede varer, som indeholder mindst 70 % økologiske ingredienser, må bruge betegnelsen “fremstillet med økologiske ingredienser”.

Læs også
Økologisk landbrug vs. konventionelt landbrug
Økologisk frugt og grønt redder liv
Øko-smag
Sekundære plantestoffer gør økologi til et bedre valg
Aber og tapirer kræver økobananer

Kilde
Medizine Healthy Living