Naturmidler Sund kost og livsstil Urter og krydderier

Stevia – et helt naturligt sødemiddel

Urten stevia (Stevia rebaudiana, Bertoni) er et traditionelt sødemiddel, der anvendes i drikkevarer i Sydamerika. Stevia udvindes af urtens blade og består primært af glycosider (steviosider) af diterpene-derivatet steviol.

Steviosid har i mere end 20 år været godkendt som sødemiddel i Japan, og det ser ikke ud til at være kræftfremkaldende. Forsøg med gnavere har vist, at en del af steviosidet optages og nedbrydes til steviol, som synes at undergå yderligere omdannelse. Andre forsøg tyder på, at en del af stevia omdannes af tarmens mikroflora.

De få kliniske forsøg med mennesker, der eksisterer, tyder på et lignende mønster for optagelse og omdannelse. Selvom dyreforsøg ikke har sat steviosid-indtagelse i forbindelse med negative bivirkninger eller skadegørende virkning, så har de begrænsede data, der er tilgængelige vedr. omdannelse eller sikkerhed hos mennesker ikke gjort det muligt for de canadiske sundhedsmyndigheder at godkende anvendelsen af stevia som ikke-nærende sødestof.

Kun urteformen af planten er tilladt som te og til brug i fødevarer som smagsfremmer.

Kilder
Food Safety Department, World Health Organization. Food Additives Must Be Used as Sweeteners. Genéve: World Health Organization, 1994. Bulletin 6. okt. 1994.
Koyama E, Kitazawa K, Ohori Y et al. In vitro metabolism of the glycosidic sweeteners, stevia mixture and enzymatically modified stevia in human intestinal microflora. Food Chem Toxicol. 2003;41:359-374.
Koyama E, Sakai N, Ohori Y et al. Absorption and metabolism of glycosidic sweeteners of stevia mixture and their aglycone, steviol, in rats and humans. Food Chem Toxicol. 2003;41:875-883.
Das S, Das AK, Murphy RA et al. Evaluation of the cariogenic potential of the intense natural sweeteners stevioside and rebaudioside A. Caries Res. 1992;26:363-366.
Cardoso VN, Barbosa MF, Muramoto E, Mesquita CH. Almeida MA. Pharmacokinetic studies of 1311-stevioside and its metabolites. Nucl Med Biol. 1996;23:97-100.
Toskulkao C, Chaturat L, Temcharoen P et al. Acute toxicity of stevioside, a natural sweetener, and its metabolite, steviol, in several animal species. Drug Chem Toxicol, 1997;20:31-44.
Wasuntarawat C, Temcharoen P, Toskulkao C et al. Developmental toxicity of steviol, a metabolite of stevioside, in the hamster. Drug Chem Toxicol. 1998;21:207-222.