Øvrige mineraler og sporstoffer

Jod: Fra mangel til overskud

En schweizisk/japansk arbejdsgruppe udtaler, at der på verdensplan er betydeligt flere, der har over­skud af jod i kroppen i forhold til den tidligere meget omtalte jodmangel.

Som årsag til de høje jod­forekomster nævnes alger (Japan), drikkevand (Kina), mælk og kød (Island – på grund af havfisk i dyrefoder) samt jodsalt (Chile, Congo). Da jodets virkning i væsentlig grad afhænger af miljøfakto­rer, er det svært at angive en brugbar øvre grænse for jodtilførslen. Verdenssundhedsorganisationen WHO mener dog, at det er problematisk, at jodudskillelsen blandt skolebørn ligger på over 300 mi­krogram pr. liter urin. Dette tal opnås i fx USA gennem brug af jodsalt i levnedsmiddelindustri­en og i husholdningerne. Et overskud af jod kan forhøje risikoen for thyroiditis, funktionsforstyrrel­ser i skjoldbruskkirtlen og struma.

Kilde
Zimmermann  MB et al: High thyroid volume in children with excess dietary iodine intakes. American Journal of Clinical Nutrition 2005/81/s. 840-844.