Fødevarekilder til A-vitamin

A-vitamin, også kendt som retinol, findes kun i animalske fødevarekilder som fede fisk, lever, ost og smør.

Den anbefalede dagsdosis for mænd er 900 µg, kvinder 700 µg og børn/unge 300-600 µg. Her ser du µg-indholdet af A-vitamin pr. 100 g fødevare:

Okselever: 9.442
Lammelever: 7.491
Leverpølse: 8.384
Torskelevertran: 30.000
Makrel: 252
Laks: 149
Tun: 757
Fois gras: 1.001
Gedeost: 407
Smør: 684
Limburgerost: 340
Cheddarost: 330
Camembert: 241
Roquefort: 294
Hårdkogt æg: 149
Ørred: 100
Blåskimmelost: 198
Flødeost: 308
Kaviar: 271
Fetaost: 125

10 grønsager, der indeholder meget provitamin A

Kroppen kan producere A-vitamin fra de carotenoider, der findes i planter. Disse stoffer omfatter alfacaroten og betacaroten – samlet kaldet provitamin A. Men ca. 45 % af befolkningen har en genetisk mutation, som signifikant reducerer evnen til at omdanne provitamin A til A-vitamin. Blandt de grønsager, der indeholder provitamin A, kan nævnes (µg-indhold af A-vitamin pr. 100 g):

Sød kartoffel (tilberedt): 1.043
Vintersquash (tilberedt): 558
Grønkål/bladkål (tilberedt): 681
Marvkål (tilberedt): 380
Roeblade (tilberedt): 381
Gulerod (tilberedt): 852
Sød rød peber (rå): 157
Bladbede (rå): 306
Spinat (rå): 469
Romainesalat (rå): 436