Bagværk

Flûtes med persille

Persille indeholder meget jern. Den grønne kruspersille hører oprindeligt hjemme i de sydlige Middelhavslande, men dyrkes nu over hele verden. Persille er en hårdfør, stærkt duftende plante med mørkegrønne, krusede blade. Det er en krydderurt, men på grund af dens milde smag kan den dog anvendes i betydeligt større mængder i madlavningen end de fleste andre krydderurter.

Persille har et højt indhold af C-vitamin og jern, hvilket gør den til en yderst sund prik over i’et i mange retter. Her får du en opskrift på et lækkert persilleflûtes:

Det skal du bruge (2 flûtes)

25 g gær
2,5 dl lunkent vand
1 dl grahamsmel
1 tsk salt
250 g hvedemel
1 bundt persille

Tilberedning

Rør gæren ud med vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Kom den rensede og hakkede persille i. Ælt dejen æltes godt igennem og stil den til hævning i 45 minutter. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den igennem. Del den i to og form to flûtes. Lad dem efterhæve 10 minutter på bagepladen. Bag flûtene 15-20 minutter midt i ovnen ved 225 grader.

Tip: Pensl flûtene med æg før bagning.

Læs også
Spis fuldkorn, tab dig og styrk dit kredsløb
Fuldkorn og blodsukker
Persillerodssuppe med karryæblecreme og nødder