Bagværk

Speltbrød med honning

Det skal du bruge

100 g speltkerner (eller hvedekerner)
1/2 pakke gær
2 spsk Maldon sea salt
2 spsk honning
1 liter vand
3 dl kærnemælk
400 g speltmel
800 g hvedemel
Æg og Maldon sea salt på toppen.

Tilberedning

Udblød speltkernerne i koldt vand natten over i køleskab, eller kog dem i ca. ½ time, til de er møre. Udblød gær, salt og honning i lidt lunkent vand. Tilsæt resten af vandet og mælken. Rør de øvrige ingredienser i, og ælt godt. Lad dejen hæve i køleskabet i 12-24 timer. Form til flûtes i bagepladens længde. Pensl med sammenpisket æg, rids med en kniv, og drys med salt. Bag i 10 minutter ved 250 grader og herefter i 20 minutter ved 200 grader.

Næringsindhold: Fedtprocent: 4; volumen: 146 kCal pr. 100 g, energi: 201 kCal pr. person

Læs også
Fuldkorn og blodsukker
Fuldværdig ernæring og fuldkorn
Fuldkorns-honningmuffins