Det skal du gøre
25 gr. gær
3,5 dl vand
½ spsk olie
solsikkekerner
knækkede rugkerner
rugmel
hvedemel
mandler
æg
salt
Tilberedning
Udblød gæren i håndlunkent vand (ikke for varmt, da gærcellerne slås ihjel ved for høj varme). Tilsæt olie og derefter rugmel og hvedemel i forholdet 1:3, indtil dejen er sej, men stadig våd. Tilsæt solsikkekerner og knækkede rugkerner – jo flere kerner, desto grovere brød. Tilsæt salt og derefter hvedemel, indtil du kan røre ved dejen, uden at den klistrer – den skal føles glat og sej. Slå brødet op til flûtes og lad dem hæve til næsten dobbelt størrelse. Pensl med æg og drys med hakkede mandler. Bag flûtes’ene i ovnen ved ca. 200 grader, indtil de er gyldne. Du kan mærke på brødet, når det er færdigbagt: Hold det med bunden i vejret og bank let med en finger eller to mod bunden. Hvis brødet lyder hult, er det færdigt.
Læs også
Fiberindhold i forskellige kornsorter
Noget om brød – og to gode opskrifter på firkornsbrød
Aurion – et godt brød
Honning-brødbudding
Flûtes med persille
