Sund kost og livsstil

Fiberindhold i forskellige kornsorter

Ca. en tredjedel af de sundhedsfremmende fibre stammer fra korn. Bundesanstalt für Getreideforschung har sat de enkelte kornsorter under lup, og noget af det, man er kommet frem til, er, at der findes langt den største mængde fibre i rug. Derefter følger hvede, havre og byg med nogenlunde samme indhold, og længere nede på listen følger maj, ris og hirse.

Det høje fiberindhold i rug bibeholdes i de produkter, der fremstilles af rugen – herunder rugmel. Det indeholder fx med sine 7 g fibre dobbelt så meget fiber som de fleste frugt- og grønsager. Fibrene sørger ikke kun for at regulere fordøjelsen, men er også med til at forebygge kredsløbsproblemer og beskytte mod tarmkræft.

Skandinaviske læger har fundet frem til, at der findes en ny gruppe af bioaktive substanser i rug, de såkaldte lignaner. De omdannes i kroppen til virksomme ‘plantehormoner’, der virker som modspillere til kræftfremkaldende og svulstdannende stoffer.

Fiberstofindhold i forskellige kornsorter (pr. 100 g)

Rug 13,4 g
Hvede 9,6 g
Havre 9,3 g
Byg 8,7 g
Majs 7,7 g
Ris 4,0 g
Hirse 3,9 g