Sund kost og livsstil

Fiberindhold i forskellige kornsorter

Ca. en tredjedel af de sundhedsfremmende fibre stammer fra korn. Bundesanstalt für Getreideforschung har sat de enkelte kornsorter under lup, og noget af det, man er kommet frem til, er, at der findes langt den største mængde fibre i rug. Derefter følger hvede, havre og byg med nogenlunde samme indhold, og længere nede på listen følger maj, ris og hirse.

Det høje fiberindhold i rug bibeholdes i de produkter, der fremstilles af rugen – herunder rugmel. Det indeholder fx med sine 7 g fibre dobbelt så meget fiber som de fleste frugt- og grønsager. Fibrene sørger ikke kun for at regulere fordøjelsen, men er også med til at forebygge kredsløbsproblemer og beskytte mod tarmkræft.

Skandinaviske læger har fundet frem til, at der findes en ny gruppe af bioaktive substanser i rug, de såkaldte lignaner. De omdannes i kroppen til virksomme ‘plantehormoner’, der virker som modspillere til kræftfremkaldende og svulstdannende stoffer.

Fiberstofindhold i forskellige kornsorter (pr. 100 g)

Rug 13,4 g
Hvede 9,6 g
Havre 9,3 g
Byg 8,7 g
Majs 7,7 g
Ris 4,0 g
Hirse 3,9 g

Læs også
Kostfibre kan sænke risikoen for KOL
Uopløselige fiberstoffer fra korn sænker blodsukkerniveauet
Kolesterolsænkende kost er lige så god som statiner
Kornsorter og deres sundhedsfremmende egenskaber
Hvede – sørg for at bruge de næringsholdige dele
Fiber – hvilken slags er den sundeste?
Fibre: Spis mindre og føl dig mæt
Hvedebrød