Sund kost og livsstil

Kartofler er ikke gode for diabetikere

Diabetikere advares normalt mod at spise færre sukkerholdige og i stedet flere stivelsesholdige fø­devarer som fx kartofler.

Følger man dette råd, kan man dog muligvis øge sit insulinbehov, fordi kartofler uafhængigt af art og tilberedning har et usædvanligt højt glykæmisk indeks (80-90). Det er nok til at slå hvidt brød med flere længder og ligger lige under af værdien for druesukker (100).

Kilde
European Journal of Clincial Nutrition 1999/53/s. 249-254.