Diabetikere rådes normalt til at spise færre sukkerholdige og i stedet flere stivelsesholdige fødevarer som fx kartofler.
Følger man dette råd, kan man dog muligvis øge sit insulinbehov, fordi kartofler uafhængigt af art og tilberedning har et usædvanligt højt glykæmisk indeks (80-90). Det er nok til at slå hvidt brød med flere længder og ligger lige under af værdien for druesukker (100).
Læs også
Få styr på blodsukkeret!
Diabetes – du kan gøre RIGTI’ meget med den rigtige kost…
Kosttilskuds betydning for diabetikere
Grøn te og kaffe er godt for diabetikere
Kirstine Nolfi: Hvad er levende føde?
Kilde
European Journal of Clinical Nutrition 1999/53/s. 249-254.
