Sund kost og livsstil

Tre gode forslag til fastekure

Fælles for alle fastetrin

1. dag

Fasten indledes med 1 frugtdag: Fødeemnerne begrænses til revne æbler; citrus-, bær- og stenfrugt. Evt. væskebehov dækkes dette gennem vand eller mineralvand, urtete (kamille, hyben, pebermynte etc.). Allerede på denne frugtdag vil vægten falde pga. øget udskillelse af væske gennem urinvejene. Frugtdagen tjener det praktiske formål, at de sidste madrester i tarmen kommer til at bestå af frugt.

2. dag

Straks fra morgenstunden indtages et kraftigt virkende afføringsmiddel, der tager sigte på at fjerne alle føderester fra tarmkanalen: 2 spsk glaubersalt opløses i 3/4 liter varmt vand. Denne portion drikkes løbet af 1/2 time. Umiddelbart efter følger 3 tarmudtømninger, hvoraf de sidste næsten udelukkende består af vand. Glaubersalt kan bringe en del uro i maven. Dette kan afhjælpes ved, at man bagefter slurkvis drikker lidt kamillete. Har man formodning om, at ikke alle føderester er udtømt, kan man gentage proceduren på fastens 3. dag. Andre egnede afføringsmidler er amerikansk olie (Kristpalmeolie) og sennesblade-te (Thea Go’).

Når tarmsystemet er tømt for føderester, ophører det fælles indledningsprogram. Følg herefter en af de tre specielle kurplaner: A: Vandfaste, B: Saftfaste eller C: Delvis faste.

A. Vandfaste = 0 kalorier

Den kraftigst virkende og enkleste af alle fasteformer. 3/4-1 liter vand, evt. mineralvand, pr. dag; drikkes slurkvis.

B. Saftfaste = 300-500 kalorier

3/4-1 liter frugt- eller grønsagssaft, bouillon eller urtete pr. dag; drikkes fordelt på 3-5 gange. Til presning af saft bør fortrinsvis anvendes årstidens friske grønsager og frugter. Stil krav til kvaliteten. Kun fuldt deklarerede Demeter-produkter, der ikke indeholder sprøjtegifte og er dyrket uden anvendelse af kemiske gødningsstoffer er egnede.

Frugtsaft

Umiddelbart før frugten skal anvendes, skylles den under rindende vand, hvorefter man lader den dryppe af i en sigte. Æbler, pærer, blommer aftørres med et rent viskestykke. Herefter fjernes sten, stilke og blomst. Til kernefrugter anvendes en saftcentrifuge; evt. kan frugten rives fint og derefter presses gennem et stykke udvasket lærred. Til citrusfrugt anvendes en citruspresser. Bærfrugt findeles i blender, hvorefter saften kan presses gennem groft, vævet lærred – eller frugterne kan presses direkte ved hjælp af en saftcentrifuge eller håndsaftpresse.

 Kombinationsmuligheder

  • Kernefrugt: Kvæde, pære, æble, citrusfrugt, appelsin, citron, grapefrugt, mandarin. OBS: Mennesker med en svag mave bør udvise forsigtighed med anvendelse af citrusfrugter.
  • Bærfrugt: Ananas, blåbær, brombær, druer, havtorn, hindbær, hyldebær, jordbær, multebær, ribs, solbær, stikkelsbær.
  • Stenfrugt: Abrikos, blomme, fersken, figen, kirsebær, mirabel.

Frugtsaft er velegnet som tilsætning til grønsagssaft, hvor de kan indgå med indtil 1/3. Frugtsaft bør altid nydes umiddelbart efter udpresningen.

Grønsagssaft

Du kan bruge alle grønsager. Grønsagerne skylles og børstes grundigt under rindende vand, hvorefter alle visne og beskadigede dele fjernes. Rodfrugter kan, hvis det er nødvendigt, skrabes let, men bør ikke skrælles.

Rod- og knoldgemyser rives fint på råkostjern eller råkostmaskine, hvorefter saften kan presses gennem et stykke rent, udvasket, groftvævet lærred. Større mængder saft kan hurtigt og let presses ud ved anvendelse af en saftcentrifuge. Grønsagerne skal blot skæres i passende stykker.

For blad- og stængelgemysers vedkommende opnås det største saftudbytte ved forudgående findeling i blender med lidt vand. Herefter kan saften presses gennem et stykke lærred, eller man kan lade en saftcentrifuge besørge udpresningen. Man kan også rulle et passende antal blade hårdt sammen og direkte udpresse saften med en saftcentrifuge.

Gemysefrugter hakkes eller rives på råkostjern eller råkostmaskine, hvorefter saften kan presses gennem et stykke lærred eller presses direkte med en saftcentrifuge.

Kombinationsmuligheder

  • Gemysefrugter: Agurk, græskar, melon, tomat.
  • Blad-, blomst-, og stængelgemyser: Bladbede, bladselleri, grønkål, hvidkål, kinesisk kål, rødkål, savoykål, spidskål, rabarber, spinat.
  • Rodgemyser: Fennikel, gulerod, jordskok, kålrabi, majroe, pastinak, persillerod, radise, ræddike, rødbede, selleri, skorzonerrod.
  • Vildtvoksende planter: Brændenælde, mælkebøtte, mælde, syre.

Man kan anvende saft af en enkelt grønsag eller blande saften af flere. Velegnet som tilsætning til grønsagssafter i små mængder: Saften af løg, krydderurter eller lægeplanter, 1 spsk pr. glas (2 dl). Følgende frugtsafter er velegnede som tilsætning til grønsagssafter: Appelsin, drue, grapefrugt, mandarin, pære, æble, citron.

Eksempler på saftkombinationer

2/3 agurk – 1/3 æble + 1 spsk citronsaft
1/3 agurk – 2 / 3 surkål
1/3 agurk 1/3 selleri – 1/3 æble
1/3 agurk – 2/3.rødbede + 1 spsk citronsaft
1/2 agurk – 1/2 tomat
1/2 agurk – 1/2 fennikel
1/3 agurk – 1/3 hvidkål – 1/3 ræddike
1/3 gulerod – 1/3 tomat – 1/3 spinat
1/2 gulerod – 1/2 tomat
2/3 gulerod – 1/3 selleri + 1 spsk citronsaft
2/3 gulerod – 1/3 æble + 1 spsk citronsaft
2/3 gulerod – 1/3 appelsin
1/3 gulerod – 1/3 rødbede – 1/3 æble
1/3 gulerod – 1/3 hvidkål – 1/3 æble
2/3 hvidkål – 1/3 æble + 1 spsk citronsaft
1/3 ræddike – 1/3 rødbede – 1/3 tomat
2/3 ræddike – 1/3 æble
1/2 rødbede – 1/2 æble + 1 spsk citronsaft
1/3 rødbede – 1/3 grønkål – 1/3 æble
1/3 rødbede – 1/3 gulerod – 1/3 æble
1/3 rødbede – 1/3 surkål – 1/3 tomat
1/3 rødbede – 1/3 gulerod – 1/3 appelsin
1 / 3 selleri – 1/3 gulerod – 1/3 æble
1/2 selleri = 1/2 tomat
1/3 spinat – 1/3 æble – 1/3 gulerod
1/3 spinat – 1/3 gulerod – 1/3 tomat
1/2 tomat – 1/2 spinat
2/3 tomat – 1/3 appelsin
2/3 tomat – 1/3 æble
2/3 tomat – 1/3 rødbede + 1 spsk citronsaft
2 / 3 tomat – 1 / 3 surkål

Bouillon

Især i kolde perioder vil 1-2 kopper varm bouillon være en kærkommen afveksling under en saftfaste.
Tilberedning: 1/2 kg grønsager (rodfrugter, blad, stængel og blomstgemyser, gemysefrugter, løg), 1 liter vand, krydderurter, friske eller tørrede (fx løvstikke og basilikum). Grønsagerne rengøres og findeles: Koges i vand i 1-2 timer ved svag varme. Kan evt. smages til med lidt saltfri gærekstrakt. Grønsagerne sies fra, og bouillonen fryses i terninger, således at man altid har den ved hånden, når den skal bruges.

Urtete

Hertil kan anvendes en enkelt plante eller en blanding af flere. Eksempler på nogle velsmagende urteteer er perikon, kamille, hvidtjørn, æble, hyben, pebermynte, katost. Desuden kan man ved at lave urtete af lægeplanter stimulere bestemte organer og funktioner.
Tilberedning: 1 tsk tørret plante/plantedel overhældes med 1 kop kogende vand, trækker 10 minutter, hvorefter plantedelene afsies.
Kan drikkes kold eller varm.

Kurplan for 1 uges te-saft-bouillon-faste

1 glas = 2 dl

1. dag
Frugtdag. Efter behov spises revne æbler, bær-, sten- og citrusfrugt. Hvis der er et væskebehov, dækkes dette med vand, mineralvand eller urtete.

2. dag
1. og 2. glaubersalt (2 spsk opløses i 3/4 liter varmt vand)
3. 1 glas kamillete
4. 1 glas gulerodssaft
5. 1 glas appelsinsaft

3. dag
1. 1 glas 1/2 tomat-1/2 surkålssaft
2. 1 glas pebermyntete
3. 1 glas bouillon med friskhakkede krydder urter
4. 1 glas perikonte
5. 1 glas rødbedesaft

4. dag
1. 1 glas appelsinsaft
2. 1 glas hybente
3. 1 glas med 1/3 rødbede-1/3 gulerod-1/3 æblesaft
4. 1 glas hvidtjørne-te
5. 1 glas med 1/2 selleri – 1 /2 tomat + 1 spsk mælkebøttesaft

5. dag
1. 1 glas grapefrugtsaft
2. 1 glas pebermyntete
3. 1 glas bouillon med friskhakkede krydderurter
4. 1 glas kamillete
5. 1 glas med 1/2 gulerod-1 /2 rødbede + 2 spsk brændenældesaft

6. dag
1. 1 glas med 1/2 tomat – 1/2 surkålssaft
2. 1 glas katostte
3. 1 glas bouillon med friskhakkede krydderurter
4. 1 glas perikonte
5. 1 glas med 1/2 rødbede-1/2 æble + 1 spsk citronsaft

7. dag
1. 1 glas appelsinsaft
2. 1 glas hybente
3. 1 glas bouillon med friskhakkede krydderurter
4. 1 glas hvidtjørnte
5. 1 glas med l/3 selleri-1/3 gulerod-1/3 æblesaft.

Sommer-kurplan for 1 uges te-saft-faste

1 glas= 2 dl

1. dag
Frugtdag. Efter behov spises bær-, sten- og citrusfrugt. Hvis der er et væskebehov, dækkes dette gennem vand, mineralvand eller urtete.

2. dag
1. og 2. glaubersalt (2 spsk opløst i 3/4 liter varmt vand)
3. 1 glas kamillete
4. 1 glas gulerodssaft
5. 1 glas jordbærsaft

3. dag
1. 1 glas kirsebærsaft
2. 1 glas perikonte
3. 1 glas hindbærsaft
4. 1 glas pebermyntete
5. 1 glas med 1/2 agurk – 1 /2 tomatsaft

4. dag
1. 1 glas katostte
2. 1 glas gulerodssaft
3. 1 glas hindbærsaft
4. 1 glas hvidtjørnte
5. 1 glas med 1/3 spinat – 1/3 gulerod – 1/3 tomatsaft

5. dag
1. 1 glas jordbærsaft
2. 1 glas pebermyntete
3. 1 glas stikkelsbærsaft
4. 1 glas kamillete
5. 1 glas med 1/2 tomat – 1/2 spinat + 1 spsk krydderurtesaft

6. dag
1. 1 glas med 1/2 tomat – 1/2 surkålssaft
2. 1 glas hybente
3. 1 glas jordbærsaft
4. 1 glas hvidtjørnte
5. 1 glas kirsebærsaft

7. dag
1. 1 glas brombærsaft
2. 1 glas perikonte
3. 1 glas hindbærsaft
4. 1 glas kamillete
5. 1 glas med 1/2 gulerod – 1/2 tomatsaft

C. Delvis faste = ca. 800 kalorier

3-5 hvede-gel måltider med frugt- og grønsagssaft, findelt frugt, frugtkompot, urte-te.

Hvede-gel er et ældgammelt kurmiddel, der fremkommer ved lang tids (3-4 timer) kogning af hele hvedekorn i vand. Under kogningen udtrækkes hvedens protein- og andre næringsstoffer, og der fremkommer en tyktflydende vælling, som ved afkøling stivner til en geleagtig masse (gel). Inden afkølingen afsies hvedekornene.

Tilberedning

6-10 spsk hvede-gel udrøres i 2 kopper koldt vand (ca. 4 dl). Blandingen bringes i kog under stadig ompiskning. Efter 1 minuts kogetid er måltidet færdigt. For at spare tid kan man tilberede hele dagsportionen på en gang og opbevare den i køleskab eller på termoflaske.

Supplement til gel-måltiderne

Tilsætning af frugt- og gemysesaft, findelt frugt, frugtkompot, krydderier og krydderurter, gærekstrakt og honning giver mulighed for stor smagsvariation. Samtidig beriges måltidet især med vitaminer og mineralstoffer. Der spises 3-5 måltider dagligt. Hvert måltid mætter for et tidsrum af 3-4 timer. Det er vigtigt, at der spises langsomt, og at hver skefuld blandes godt med spyt. Gel-måltiderne må hverken være for varme eller for kolde.

Oversigt over kurmidlerne

Sammensætning kan foretages efter eget valg. Grundelementet er hvede-gel, tilberedt som ovenfor angivet.

Supplement

  • Frisk frugt
    (a) Kernefrugt: Æble, pære – rives fint
    (b) Bærfrugt: Ananas, blåbær, brombær, druer, hindbær, jordbær, multebær, ribs, solbær, stikkelsbær
    (c) Stenfrugt: Abrikos, blomme, fersken, figen, kirsebær, mirabel
    (d) Citrusfrugt: Appelsin, citron, grapefrugt, mandarin. NB: Mennesker med svag mave bør være forsigtige med citrusfrugter.
  • Frugtsaft: Friskpresset saft af ovennævnte
  • Frugtkompot: Henkogt frugt af ovennævnte
  • Gemysesaft
    (a) Friskpresset saft af gulerod, persillerod, rødbede, selleri, ræddike, tomat mv.
    (b) Mælkesyrekonserveret saft af ovennævnte samt sauerkrautsaft
    Krydderier: Karry, muskat, kanel
    Krydderurter: Persille, kørvel, anis, kommen, dild, karse mv.
  • Gærekstrakt saltfri: l  tsk pr. portion
  • Honning: Tilsættes hvede-gel og urtete
  • Svesker: Indtil 6 udblødte svesker pr. dag.
  • Urtete: Perikon, kamille, hvidtjørn, æble, hyben, pebermynte, katost mv. Man kan tilberede te af en enkelt plante eller af en blanding af flere.

Ud over nævnte fødemidler må der ikke nydes noget. Som oftest består der ikke noget særligt væskebehov, men der kan foruden frugt- og gemysesaft og urtete drikkes vand eller mineralvand.

1 uges kurplan for delvis faste

Pr. måltid: 6-10 spsk hvede-gel. I denne plan indgår 5 måltider, men du kan nedtrappe fødemængde som antal måltider, efterhånden som fasten skrider frem. Det vil især være af betydning i de tilfælde, hvor man benytter delvis faste som indledning til en saft- eller vandaste.

1. dag
Frugtdag. Efter behov spises revne æbler og bær-, sten- og citrusfrugt. Hvis der er et væskebehov, dækkes dette med vand, mineralvand eller urte-te.

2. dag
1. og 2. glaubersalt (2 spsk. opløst i 3/4 liter varmt vand)
3. Hvede-gel med revne æbler
4. Hvede-gel med appelsinsaft
5. Hvede-gel med citron, honning og udblødte svesker

3. dag
1. Hvede-gel med citronsaft, honning; urtete
2. Hvede-gel med druesaft
3. Hvede-gel med pærekompot
4. Hvede-gel med tomatsaft
5. Hvede-gel med friskhakkede krydderurter, saltfri gærekstrakt

4. dag
1. Hvede-gel med reven kernefrugt eller bærfrugt
2. Hvede-gel med gulerodssaft
3: Hvede-gel revet muskat, æblekompot
4. Hvede-gel med sellerisaft
5. Hvede -gel med hakket persille, saltfri gærekstrakt, 1 glas gulerodssaft

5. dag
1. Hvede-gel med appelsinsaft, evt. honning
2. Hvede-gel med findelt frugt
3. Hvede-gel med kanel, frugtkompot
4. Hvede-gel med tomatsaft
5. Hvede-gel med gulerodssaft, 1 kop perikonte

6. dag
1. Hvede-gel med ananassaft, katostte
2. Hvede-gel med gulerodssaft
3. Hvede-gel med findelt kerne- eller bærfrugt
4. Hvede-gel med ferskensaft
5. Hvede-gel med hakkede krydderurter, saltfri gærekstrakt

Overgang til normalkost

En langvarig vand- eller saftfaste skal brydes varsomt. De første måltider bør være protein- og fedtstoffattige og fremfor alt letfordøjelige. Frisk frugt, surmælk, surkål bør udgøre hovedbestanddelene i de første overgangsdage. Måltiderne skal være små, spises langsomt og tygges godt. Jo længere og jo mere glidende overgangen til normal kost former sig, des bedre. Efter en langvarig vand- eller saftfaste vil det være formålstjenligt at begynde med 2-3 dages delvis faste. Fælles for alle fastetrin bør der de første 14 dage nydes 1 gel-måltid dagligt.

1 uges overgangskost efter en langvarig vand- eller saftfaste

1. dag
1. Hvede-gel med revne æbler
2. Kamillete med honning, evt. 1 stk. knækbrød uden smør
3. Hvede-gel med frugtkompot
4. Hvidtjørnte, evt. med honning, og 1 stk. knækbrød uden smør
5. Hvede-gel med friskhakkede krydderurter, gærekstrakt, surmælk

2. dag
1. Hvede-gel med frisk frugt
2. Hybente, evt. med honning, og 1 stk. knæk brød uden smør
3. Hvede-gel med frugtkompot
4. Hvidtjørnte, evt. med honning, og 1 stk knækbrød uden smør
5. Hvede-gel med friskhakkede krydderurter, gærekstrakt, surmælk

3. dag
1. Hvede-gel med frisk frugt
2. 1 æble og 10-15 hasselnøddekerner
3. Kartoffelmos med dampet spinat og gulerod eller surkål
4. 1 kop urtete, evt. knækbrød med smør
5. Råkost: Reven gulerod, salatblade, pillekartofler, surmælk

4. dag
1. Hvede-gel med frisk frugt
2. A 38 med 10-15 hasselnøddekerner, udblødte svesker
3. Ris med frugtkompot
4. 1 æble med 10-15 hasselnøddekerner
5. Råkost: Reven rødbede med æble, salatblade, pillekartofter, kærnemælk

5. dag
1. Mysli med A 38
2. 1 æble med 10-15 hasselnøddekerner
3. Råkost: Salatblade, pillekartofler, 1 stk. grahamsbrød med smør
4. 1 kop urtete, evt. med honning, grahamsbrød med smør
5. Gemysesuppe med hvede-gel, hakkede krydderurter, 1 stk. grahamsbrød med ost

6. dag
1. Hvede-gel med frugt
2. 1 kop urtete, evt. med honning, og grahamsbrød med smør
3. ½ grapefrugt, gemyseomelet med pillekartofler, surmælk
4. Frugt, hasselnødder
5. Råkost, rissalat, kærnemælk

7. dag:
1. Mysli med frugt
2. 1 kop urtete med 1 stk. grahamsbrød med smør
3. Råkost, salatblade, grahamsbrød
4. Frugt, nødder
5. Risret med kogte grønsager, surmælk

Læs også
Fastens fysiologi
Alma Nissens fastekur
Periodisk faste – er det noget for dig?
Fasten – og nogle af dens pionerer
Faste forlænger din levetid
Regelmæssige måltider er en vigtig sundhedsfaktor
Julia Vøldan: Syre/base-balancen
Kristpalmeolie – et virksomt naturmiddel fra Østen
Kamilleblomst – kendt og skattet i århundreder