Sund kost og livsstil

For meget salt kan øge risikoen for mavekræft

Nogle forskningsresultater tyder på, at indtagelse af for mange salte fødevarer eller fødevarer, der er konserveret med salt, kan øge risikoen for mavekræft. Men de fleste af disse beviser kommer fra lande, hvor man har et højere saltindtag end i Storbritannien, fx Japan.

I Storbritannien mener man, at næsten 25 % af alle mavekræfttilfælde kan sættes i forbindelse med indtagelse af mere end 6 g salt pr. dag. En gennemgang, der kombinerer resultaterne af alle relevante forsøg har vist, at personer, der regelmæssigt spiser store mængder salt hver dag, har en 66 % højere risiko for mavekræft sammenlignet med dem, der spiser mindre salt.

For meget salt kan øge blodtrykket og risikoen for hjertesygdom og hjerneblødning. Salt kan påvirke risikoen for mavekræft ved at beskadige maveslimhinden og forårsage inflammation eller ved at gøre maveslimhinden mere følsom over for kræftfremkaldende stoffer som nitrater. Salt kan også interagere med en mavebakterie kaldet Helicobacter pylori, så fremkalder både mavesår og mavekræft.

Læs også
Salt – hvor meget må jeg spise?
Salt i maden koster liv
Kaffe kan give kvinder kræft i maven
Helicobacter pylori kan medvirke til mavekræft
Maldon – verdens fineste gastronomiske salt
Betændelse fremmer kræft
Curcumin kan måske blokere for kræfthormon

Kilder
Parkin M et al. The fraction of cancer attributable to lifestyle and environmental factors in the UK in 2010. BJC2011.105, tillæg 2,6. 2011.
D’Elia L et al. Habitual salt intake and risk of gastric cancer: a meta-analysis of prospective studies. Clin Nutr. 2002;31(4):489-98.
MacGregor GA. Nutrition and blood pressure. Nutr Metab Cardiovasc Dis 9: 6-15 1999.
Shikata K et al. A prospective study of dietary salt intake and gastric cancer incidence in a defined Japanese population: the Hisayama study. Int J Cancer, 2006. 119(1): p. 196-201.