Kiwi mod infektioner, laks mod leddegigt, nødder mod blæresten – med den rigtige kost kan du spare mange ture til lægen. Så spis godt – det er den reneste form for medicin!
“Din mad er din medicin!”, sagde græske læge Hippokrates ca. 400 år f.Kr. I vore dage har den franske sundhedsapostel Jean-Pierre Cousin givet os appetit på sundheden med dette udsagn: “Man kan bruge mad til både at forebygge og helbrede sygdomme – uden bivirkninger.” “Mere end halvdelen af alle kræftsygdomme kunne undgås, hvis vi spiste rigtigt”, siger fødevareeksperten dr. Gisela Rauch-Petz fra München.
Jamen, så lad os dog komme i gang med at spise rigtigt! Først på sommeren er udvalget af friske fødevarer ekstra stort. Her finder du eksperternes oversigt over de 22 sundeste fødevarer, hvis bio-stoffer kan lindre problemer eller forebygge sygdomme. Du kan begrænse din risiko for helbredsproblemer betydeligt bare ved at holde dig til disse generelle råd:
-
Spis masser af frisk frugt (300 g pr. dag), grønsager (350 g pr. dag) og fuldkorn – fibrene beskytter fx mod tarmkræft.
-
Spis fedtholdige fisk i stedet for kød (mindst 2 gange pr. uge) – Omega 3-fedtsyrerne bremser infektioner.
-
Spis regelmæssige måltider – helst fem små måltider om dagen.
-
Spar på sukkeret! Det sænker produktionen af hormonet insulin, som fx kan fremme brystkræft.
-
Køb så vidt muligt fødevarer efter sæson og egn – og helst økologisk. Derved får du det højeste indhold af biologisk aktive stoffer og færrest pesticider.
| Fødevare | Hvad er der i? | Nydelsestips |
| Ananas | C-vitamin, fordøjelsesenzymet bromelain og citronsyre. Blandingen sætter skub i fedtforbrændingen. | Kun rå frugt og frisk saft indeholder de nyttige stoffer. Vælg altid moden og sødt duftende frugter. |
| Æble | Rig på pektin og flavonoider. Sænker forhøjet blodtryk og kolesterolspejl. Styrker hjertet. Forebygger tyktarmskræft. | Vask grundigt, og opbevar køligt. Skrællede æbler (fx til frugtsalat) dryppes med citronsaft, så de ikke bliver brune. |
| Banan | Store mængder magnesium, kalium og B-vitaminer. Mindsker stress og giver lynhurtig energi. Neutraliserer mavesyre. | Er sødest, når den gule skræl har små brune pletter. Smager godt rå, i karry-retter eller bagt som dessert. |
| Blåbær | Store mængder C-vitamin. Antocyaniner beskytter mod kræft, betændelse og infektioner. Flavonoider forbedrer gennemblødningen. | Et frisk indslag i frugtsalaten eller som tilbehør til vildtretter. Kog dem let – så beholder de alle deres sunde indholdsstoffer. |
| Kiwi | En ren C-vitamin-bombe. Forebygger infektioner. Enzymer fremmer produktionen af fedtforbrændende hormoner. Standser trangen til søde sager. | Hårde frugter er for det meste umodne. Blanchér dem, hvis du skal bruge dem sammen med mælkeprodukter (fx is) – ellers har de en bitter smag. |
| Broccoli | Store mængder C-vitamin, betacaroten og zink. Indeholder i alt flere kræftforebyggende stoffer end gennemsnittet. | Fjern blålige eller gule pletter inden kogning. Undgå at koge broccoli for længe – så går indholdsstofferne nemlig tabt. |
| Gulerødder | Betacaroten, A-, C- og E-vitamin. Fremmer synet, mindsker risikoen for kræft. Holder slimhinderne sunde og raske. | Smager glimrende rå, som saft, revet i salat, som tilbehør og som basis for suppe eller sauce. En ægte all-round grønsag! |
| Kartofler | En kalium-bombe. Skyller overskydende vand ud af kroppen, styrker celler og muskler. Lindrer mavebylder. | Specielt sunde i form af pillekartofler – fordi alle de sunde indholdsstoffer sidder lige under skrællen. |
| Peberfrugt | En rigtig god kombination af antioxidanter (C- og E-vitamin samt betacaroten) til bekæmpelse af frie radikaler. Kan mindske risikoen for kræft. | Vælg peberfrugter med en glat, glinsende skræl. Skær den først ud kort før servering, så den er frisk og “knækker”, når man spiser den. |
| Rødbede | Meget jern, kobber og folsyre. Fremmer dermed dannelsen af blodlegemer. Mangan støtter leverens afgiftningsfunktion. | Serveres rå (som fintrevet salat) eller kogt (som tilbehør eller som suppe). Saftkur: 1 glas saft om dagen fremmer fordøjelsen. |
| Tomat | Masser af lycopen, en meget effektiv antioxidant, som ifølge forsøg kan mindske risikoen for kræft (specielt prostatakræft) | Specielt sund i økologisk form. Damp tomaterne kort tid, så optages lycopenet bedre i kroppen. |
| Løg | Svovlforbindelser og B-vitaminer. Sænker forhøjet blodtryk og det dårlige kolesteroltal. Styrker immunforsvaret. | Rå eller friskhakket løg er det sundeste. Den anbefalede mængde er et halvt løg pr. dag. |
| Hvidløg | Vigtigste aktive stof er allicin (en svovlholdig olie). Sænker kolesterolspejlet og blodtrykket. Beskytter blodkarrene. Antibakteriel virkning. | Kun frisk hvidløg indeholder de vigtige stoffer. Opbevares køligt. Ved dårlig lugt: Tyg persille og kaffebønner. |
| Linser | Jern regulerer dannelsen af blodlegemer. Kalium regulerer blodtrykket. Mange fiberstoffer er med til at holde blodsukkerspejlet konstant – ideelt for diabetikere. | Lægtes i blød natten over (dog ikke røde linser). Krydderier som fennikel og dild forebygger oppustethed. |
| Persille | Støtter nyrefunktionen. Rig på C-vitamin og caroten. Disse antioxidanter mindsker risikoen for infarkt og hjerteanfald. | Vaskes og opbevares køligt. Hakkes først ved servering for at bevare aroma- og næringsstoffer. Til saucer, supper og salater. |
| Havreflager | B-vitaminer beroliger nervesystemet. Flerumættede fedtsyrer sænker kolesterolspejlet. Regulerer skjoldbruskkirtlen. | Opbevares køligt, mørkt og lufttæt. Anvendes i løbet af relativt kort tid. Smager lækkert som mysli eller havregrød. |
| Naturris | Rig på næringsstoffer. Sænker blodtrykket. Forebygger hjertesygdom og diabetes. Vigtig kilde til B1-vitamin. | Tilberedes på den asiatiske måde: Kog risen og lad den trække. Bland safran i, og tilsæt ristede solsikke- eller græskarkerner |
| Nødder | Et højt B-vitaminindhold beroliger nervesystemet. Valnødder sænker kolesteroltallet, hasselnødder modvirker blæresten. | Nøddekerner giver råkost, ris, kylling og dessert en sødlig smag. Må ikke opvarmes for meget, da de let brænder og ilter. |
Læs også
20 af de sundeste fødevarer til et optimalt helbred
Kostkvaliteten falder – på trods af flere sunde fødevarer
Økologi-afgrøder indeholder flere sunde polyfenoler
Kostråd kan reducere risiko for kroniske sygdomme
Frugt og grønt: Sunde stoffer går tabt ved forarbejdning
Kostråd kan reducere risiko for kroniske sygdomme
Pektin er en superfiber
Rødbedefrikadeller
