Sund kost og livsstil

Spis de rigtige kulhydrater

Kulhydrater med et lavt glykæmisk indeks er fx fuldkornsrugbrød, havregryn, bulgur, basmati-ris, og inden for drikkevarer er det fx skummetmælk og æblejuice. Kulhydrater med et højt glykæmisk indeks er fx hvedemel, herunder hvidt brød, croissanter, slik og sukker. Grønsager har i rå tilstand et lavt glykæmisk indeks og får et højere glykæmisk indeks, jo mere tilberedte, kogte og stegte de er.

Kostvejleder Birgitte Nymann mener til gengæld, at man kan spise mere protein for at tabe sig. I modsætning til kulhydrater og fedt lagres proteiner ikke ved for høj indtagelse. Men under fysisk træning opbygges proteindepoterne i form at større muskelmasse. Hvis man indtager flere proteiner, end man har bruger, indgår de normalt i forbrændingsprocessen.

Birgitte Nymann mener, at det er bedre at indtage for mange kalorier fra protein end fra fedt og kulhydrater. Det er proteinerne, der opbygger vores muskelvæv, og mister man muskelmasse, nedsættes forbrændingen. I proteinerne skelner man mellem dårlige og gode proteinkilder. For højt indhold af mættet fedt gør kilden dårlig. Det kan fx være bacon, and og svinekød med middelfedt mod gode proteinkilder som fx kylling, fasan, magert kalvekød, torskerogn, laks, sild og rejer.

Kulhydratkilder, der er langsomt optagelige

  • giver god energi og virker i lang tid.
  • giver en god fedtforbrænding.

Kulhydratkilder, der er hurtigt optagelige

  • kan gøre dig tyk, da kroppen lagrer fedt og sukker samtidig.
  • får dit blodsukker til at falde, så du får lyst til at spise igen kort tid efter.
  • giver meget energi til kroppen, men virker kun i kort tid.
  • giver dig lyst til at spise fedtholdige madvarer.

Kilde
Birgitte Nymann: Slank for altid, Borgens Forlag.