Antioxidanter er vores beskyttelse mod de skadelige frie radikaler.
En norsk undersøgelse viser, at hyben er den plante blandt frugt og grønt, der har den højeste totale antioxidant. Antioxidanter er den samlede betegnelse for en række stoffer, der inkluderer C-, E- og A-vitamin og carotenoider som fx lycopen (der giver hyben dens røde farve).
Læs også
Antioxidanter – det bedste forsvar mod frie radikaler
Antioxidanter til ældre
Hyben – en gave fra efterårets buske
Hyben – masser af gamle husråd
Hybensuppe
Kilde
Halvorsen BL. J. Nutr. 2002, 132(3): 461-71.