Proteiner Sport og motion

Valleprotein – hvad er det?

Valleprotein er en form for protein udvundet af mælk. Det har en meget høj biologisk værdi og er rig på essentielle aminosyrer og fattig på fedt. Mange sportsfolk tager valleprotein for dets positive indvirkning på muskelopbygning og immunforsvar.

Mælk består af to primære proteiner, kasein og valle. Traditionelt hører valleprotein til de mælkeproteiner, der er tilbage, når man har fremstillet ost af kaseinet. Valleproteinerne isoleres derefter fra den flydende valle og raffineres til forskellige koncentrationer af valleprotein.

Indvirkning på kroppen

Valleprotein har været anvendt i en lang række dyre- og kliniske forsøg, hvor stoffet har vist sig at kunne fremme muskelopbygningen, øge kroppens indhold af glutathion (en antioxidant) og forbedre præstationen ved træning. De fleste forsøg viser, at af de to hovedproteinkilder i mælken (kasein og valle) har valleproteinet størst effekt på muskelopbygning og præstation. I et forsøg omtalt i Journal of Applied Physiology fandt canadiske forskere ud af, at valleproteinet efter tre måneder var mere effektivt til at øge træningsindsatsen end kasein. Valleproteingruppen tabte desuden fedtvæv og følte sig mere energiske.

Valleprotein har desuden vist sig i højere grad end kasein at kunne øge proteindannelsen. En europæisk forskergruppe rapporterer desuden, at valleprotein sænker kroppens cortisolspejl. Cortisol er et hormon, der udskilles af binyrerne som reaktion på fysisk eller følelsesmæssig belastning. Et højt cortisolindhold fører til nedbrydning af proteiner og vil dermed bremse muskelopbygningen. Forskerne mener, at valleproteinets cortisolhæmmende virkning er blot en af årsagerne til, at det har så betydningsfuld en indvirkning på muskelopbygningen.

Forskellige former for valleprotein

Der findes også flere forskellige typer af valleprotein – koncentrat, isolat og hydrolyseret valleprotein. Generelt indeholder valleproteinisolat mere protein og mindre kulhydrat (laktose) og fedt end koncentrat. 100 g valleproteinkoncentrat indeholder ca. 80 g protein. Sammensætningen i isolat er en smule anderledes, så det indeholder lidt mere protein (90 g pr. 100 g pulver) og mindre kulhydrat og fedt. Hydrolyseret valleprotein er delvis ‘for-fordøjet’ ved at blive nedbrudt i mindre stykker.

Forskere fra Australien rapporterer, at valleproteinisolat er langt bedre end kasein til at fremme muskelopbygning. 13 forsøgspersoner fik enten valleisolat eller kasein, mens de deltog i et vægttræningsprogram over 10 uger. Resultaterne viste, at 100 % valleisolat var mere effektivt til at øge muskelmassen. De forsøgsdeltagere, der tog valle, forøgede muskelmassen med mere end 5 kg, mens tallet for de, der tog kasein, kun var l kg. De, der tog valle, fik desuden øget styrke, selvom begge typer synes at forebygge det typiske fald i plasmaindholdet af glutamin, som opstår ved træning.

Når du køber valleprotein, skal du sørge for at tjekke varedeklarationen for at sikre, at valleproteinisolat står øverst på listen over indholdsstoffer. Hvis du ser udtrykket ‘valleproteinkoncentrat’ stå højere på listen end ‘valleproteinisolat’, så vil produktet ikke være ligeså effektivt som et, der indeholder isolat som hovedingrediens.

Hvem gavner det?

Valleprotein anvendes som kilde til protein af høj kvalitet med lavt fedtindhold. Personer, der også ønsker valleproteinets immunstyrkende virkning, bør overveje valleisolat i stedet for de noget billi­gere koncentrater.

Hvordan bruger jeg det?

Ekstra protein har ingen virkning (på opbygningen af muskelmasse) hos personer, der ikke er fysisk aktive. Men regelmæssig fysisk aktivitet, specielt vægttræning, kan øge proteinbehovet drastisk.

I International Journal of Sport Nutrition konkluderer dr. Peter Lemon, der har forsket specifikt i træning og proteinstofskifte, at træning mere end fordobler behovet for protein. På basis af en gennemgang af de foreliggende forskningsresultater på området forklarer Lemon, at hvis man styrketræner regelmæssigt, skal man indtage ca. 1,7 g protein pr. kg kropsvægt. De, der ønsker at opbygge muskler så hurtigt som muligt, skal op på hele 2,5 g pr. kg kropsvægt. Hvis du fx vejer 83 kg, har du brug for max. 207 g protein om dagen for at opnå det bedste resultat.

Det bedste er at indtage en form for protein hver 2.-3. time. Det giver en positiv nitrogen-balance, der fremmer muskelopbygning, heling og restitution. Kroppen reagerer positivt på protein, der indtages før og efter træning – mange forsøg viser, at protein er mere anabolsk (vækstfremmende) på disse tidspunkt end på andre.

Valleprotein kan fx indtages sammen med morgenmaden for at øge proteinindholdet i kosten (de fleste morgenmadsprodukter har et meget lavt indhold af protein). Valleprotein kan desuden indtages mellem måltiderne som en protein-snack – eller endog ved sengetid for at forebygge muskelnedbrydning i løbet af natten.

Hvilke resultater kan jeg forvente?

Personer, der inkluderer valleprotein i deres kost, rapporterer som regel om hurtigere vækst i muskelstyrke og -størrelse, et stærkere immunforsvar (færre symptomer på sygdom eller infektion) og hurtigere restitution mellem træningspas.

Amino-Complex Valleprotein fra Natur-Drogeriet A/S fås i tre varianter: 400 g og 900 g pulver med 78 % protein, samt en 400 g instant version med 77 % protein. Alle produkter kan købes hos Matas og i helsekostbutikker.

Læs også
Amino-Complex Valleprotein – tips til et langt, sundt liv
Tab af muskelmasse: Modstandstræning og Amino-Complex valleprotein hjælper
Valleprotein er godt for ældre
Amino-Complex Valleprotein til vægtløftere
Amino-Complex Valleprotein
Får du nok protein fra en vegetabilsk kost?
Ærteprotein er nyttigt for sportsfolk – og alle andre…
Protein og fedtforbrænding

Kilde
Lands LC, Grey,VL, Smountas AA. Effect of supplementation with a cystein donor on muscular performance. Journal of Applied Physiology (1999), 87, 1381-1385.
Lemon PWR. Effects of exercise on dietary protein requirements. International Journal of Sport Nutrition (1998), 8, 426-447.
Skov AR, Toubro S, Rønn B, Holm L, Astrup A. Randomized trial on protein vs carbohydrate in ad libitum fat reduced diet for the treatment of obesity. International Journal of Obesity (1999), 2, 528-536.
Wolfe RR. Protein supplements and exercise. American Journal of Clinical Nutrition (2000), 72, 551S-557S.
Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL, Beaufrere B. Slow and fast dietary proteins modulate postprandial protein accretion. Proceedings of the National Academy of Sciences (1997), 94, 14930-14935.
Markus CR et al. The bovine protein alpha-lactalbumin increases the plasma ratio of tryptophan to the other large neutral amino acids, and in vulnerable subjects raises brain serotonin activity, reduces cortisol concentration, and improves mood under stress. American Journal of.Clinical Nutrition (2000), 71, 1536-1544.
Cribb PJ, Williams AD, Hayes A, Carey F. The effect of whey isolate and resistance training on strength, body composition, and plasma glutamine. Medicine and Science in Sports and Exercise (2002), 34, SI688.
Chandler RM, Byrne HK, Patterson JG, Ivy JL. Dietary supplements affect the anabolic hormones after weight-training exercise. Journal of Applied Physiology (1994), 76, 839-345.
Levenhagen DK, Carr C, Carlson MG, Maron DJ, Borel MJ, Flakoll PJ. Postexercise protein intake enhances whole-body and leg protein accretion in humans. Medicine and Science in Sports and Exercise (2002), 34, 828-837.
Tipton KD, Wolfe RR. Exercise, protein metabolism, and muscle growth. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism (2001), 11, 109-132.
Burke DG, Chilibeck PD, Davidson KS, Candow DG, Farthing J, Smith-Palmer, T. The effect of whey protein supplementation with and without creatine monohydrate combined with resistance training on lean tissue mass and muscle strength. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism (2001), 11, 349-364.