Animalske produkter som kød, fisk, fjerkræ og mælk er de bedste kilder til carnitin. Generelt er det sådan, at jo rødere kødet er, jo højere er dets carnitin-indhold. I mælkeprodukter findes carnitinet primært i valledelen.
Carnitin findes i to former, kendt som D og L, som er spejlbilleder af hinanden (isomerer). Kun carnitin er aktivt i kroppen, og det er denne form, der findes i fødevarer.
Tabel 1 viser carnitin-indholdet i en række fødevarer.
| Fødevare | Mg |
| Steak, 115 g | 56-162 |
| Hakkebøf, 115 g | 87-99 |
| Sødmælk, ¼ l | 8 |
| Kogt torsk, 115 g | 4-7 |
| Kyllingebryst, kogt, 115 g | 3-5 |
| Is, 12,5 dl | 3 |
| Cheddar-ost, 60 g | 2 |
| Fuldkornsbrød, 2 skiver | 0,2 |
| Kogte asparges, 12,5 dl | 0,1 |
| Carnitin kapsler | 315 |
Læs også
Carnitin til dyr og mennesker
Carnitin – hvorfor kvinder har brug for det?
Carnitin hjælper kroppen efter sport
Anvendelse af carnitin i kosmetik
Carnitin har en positiv effekt på AIDS-patienter
Kilder
Rebouche CJ. Carnitine. I: Modern Nutrition in Health and Disease, 9th Edition (red.: Shils ME, Olson JA, Shike M, Ross, AC). Lippincott Williams and Wilkins, New York, 1999, pp. 505-12.
National Research Council. Food and Nutrition Board. Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. National Academy Press, Washington, DC, 1989.
Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes. 2005. http://www.iom.edu/project.asp?id=4574.
Rebouche CJ. Kinetics, pharmacokinetics, and regulation of L-carnitine and acetyl-L-carnitine metabolism. Ann NY Acad Sci 2004;1033:30-41.
