Kulhydrater – sådan påvirker de dit blodsukker

Kulhydrater er vores vigtigste kilde til energi, men de tilføres kroppen i mange udgaver, der ikke alle er lige venlige for dit blodsukker:

Sammensatte kulhydrater findes i visse fødevarer, og de har den store fordel, at nedbrydningen af deres sukker foregår over længere tid. På den måde får kroppen noget at arbejde med.
Enkle kulhydrater fx i form af kager, slik, sodavand og rent sukker nedbrydes langt hurtigere, og dermed sendes der alt for meget sukker ud i blodet på én gang. Koncentrationen af blodsukker stiger voldsomt, hvorefter bugspytkirtlen udløser store mængder insulin. Resultatet bliver et efterfølgende drastisk fald i blodsukkerniveauet, og så får man det, man kalder “lavt blodsukker” eller hypoglykæmi, hovedpine og depression.

Hvis man sætter den reaktion, som rent sukker (glukose) giver i kroppen, til 100, kan man opstille en liste over, hvordan kulhydraterne i forskellige fødeemner virker i forhold til det rene sukker.Som det fremgår, virker maltose – maltekstrakt – med sine 105 points endnu værre end sukker, mens fruktose (i bønner, linser, frugt og grønsager) ligger nede på 20, og peanuts kun når 13.

Så kraftigt påvirker kulhydrater dit blodsukker

– når rent sukker (glukose) sættes til 100:

Sukker		Frugt og grønsager
Maltose	105	Gulerødder	92
Glukose	100	Bønner	79
Honning	87	Kartofler	70
Mars-bar	68	Rosiner	64
Fruktose	20	Rødbeder	64
		Bananer	62
Kornprodukter		Frosne ærter	51
Cornflakes	80	Appelsiner	40
Fuldkornsbrød	72	Bønner (bagte9	40
Hvide ris	72	Æbler	39
Hvidt brød	69	Ærter	36
Brune ris	66	Linser	29
Mysli	66	Peanuts	13
Kager	59
Hvid pasta	50
Havregrød	49
Grovpasta	42