Sund kost og livsstil

Kulhydrater – sådan påvirker de dit blodsukker

Kulhydrater er vores vigtigste kilde til energi, men de tilføres kroppen i mange udgaver, der ikke alle er lige venlige:

  • Sammensatte kulhydrater findes i visse fødevarer, og de har den store fordel, at nedbrydningen af deres sukker foregår over længere tid. På den måde får kroppen noget at arbejde med.
  • Enkle kulhydrater fx i form af kager, slik, sodavand og rent sukker nedbrydes langt hurtigere, og dermed sendes der alt for meget sukker ud i blodet på én gang. Koncentrationen af blodsukker stiger voldsomt, hvorefter bugspytkirtlen udløser store mængder insulin. Resultatet bliver et efterfølgende drastisk fald i blodsukkerniveauet, og så får man det, man kalder “lavt blodsukker” eller hypoglykæmi, hovedpine og depression.

Hvis man sætter den reaktion, som rent sukker (glukose) giver i kroppen, til 100, kan man opstille en liste over, hvordan kulhydraterne i forskellige fødeemner virker i forhold til det rene sukker.Som det fremgår, virker maltose – maltekstrakt – med sine 105 points endnu værre end sukker, mens fruktose (i bønner, linser, frugt og grønsager) ligger nede på 20, og peanuts kun når 13.

Så kraftigt påvirker kulhydrater dit blodsukker

– når rent sukker (glukose) sættes til 100:

Sukker

  Frugt og grønsager
Maltose 105 Gulerødder 92
Glukose 100 Bønner 79
Honning 87 Kartofler 70
Mars-bar 68 Rosiner 64
Fruktose 20 Rødbeder 64
Bananer 62
Kornprodukter Frosne ærter 51
Cornflakes 80 Appelsiner 40
Fuldkornsbrød 72 Bønner (bagte9 40
Hvide ris 72 Æbler 39
Hvidt brød 69 Ærter 36
Brune ris 66 Linser 29
Mysli 66 Peanuts 13
Kager 59
Hvid pasta 50
Havregrød 49
Grovpasta 42

Sådan reguleres dit blodsukker

 

 

 

Kurven til venstre viser en normal udvikling i blodsukkerniveauet. Til højre vises situationen, hvor man har spist for meget sukker.