Sund kost og livsstil

Sundt at spise økologisk og farverigt

Økologisk og farverigt er sundere – i mange henseender!

“Hvad angår næringsstofindholdet, er der ingen væsentlige forskelle mellem økologiske produkter og traditionelle fødevarer”, lyder det fra Antje Gahl fra Deutsche Gesellschaft für Ernährung i Potsdam ved Berlin. Men et sammenlignende studie har vist, at økologiske produkter indeholder flere se­kundære plantestoffer og er mindre belastede af skadelige stoffer. Sidstnævnte kan være sygdoms­fremkaldende i høje doser.

“Farvestoffer i frugt og grønt hører til de sekundære plantestoffer, som på forskellig vis gavner vo­res helbred”, forklarer dr. Gisela Olias fra samme institut. Fx kan de violette antocyaner sænke kolesterolindholdet i blodet, de orange carotenoider styrker immunforsvaret, og de gule flavonoider beskytter cellerne. Hvis man spiser “farvestrålende”, kan man altså være sikker på, at man får alle vigtige stoffer.

Og så ser det flot ud på tallerkenen…

Læs også
Flere vitaminer og mindre gift i økomad
Sekundære plantestoffer
Sekundære plantestoffer gør økologi til et bedre valg
Økologiske fødevarer har højere næringsværdi
Økologisk dyrket frugt og grønt indeholder meget C-vitamin
Aber og tapirer kræver økobananer
Pandekageruller m/marinerede bananer