Plantekød er for længst blevet en realitet, men smagen ligger langt fra smagen af kød. Den helt store fordel i plantekød er, at man kan skræddersy produkterne. Fedtet kan komme helt ned på 1 %, og proteinindholdet kan gøres stort.
Plantekød bliver fremstillet ved raffinering af sojabønner. Smagsløse proteiner hentes ud af bønnerne. Når proteinerne har den ønskede konsistens, tilsættes så fedt, smags- og farvestoffer.
Energifordeling i kød kontra kunstigt kød | Protein % | Fedt % | Kulhydrat % |
Plantekød | 62 | 20 | 18 |
Oksekød – middelfedt | 38 | 62 | – |
Oksekød – magert | 55 | 45 | – |
Svinekød – fedt | 17 | 83 | – |
Svinekød – magert | 43 | 57 | – |
Kyllingekød m. skind | 44 | 56 | – |
Kyllingekød, rent kød | 76 | 24 | – |
Plantekød kan gøres meget magert og bliver så til gengæld tilsat et højt indhold af proteiner. Plantekød har ofte fået tilsat kulhydrater i modsætning til almindeligt kød, hvor energien er fordelt mellem proteiner og fedt.
Læs også
Får du nok protein fra en vegetabilsk kost?
Sojaform-produkter og deres fremstilling
Protein og fedtforbrænding
Kostsammensætning
Rødt kød forkorter livet
Vegetarer har større chancer for at undgå sygdom
Vegetarisk kost + lidt kød = længere levetid
Vegetarisk forloren hare
Sojaform-bøf