Sund kost og livsstil

Plantekød er fattigt på fedt og rigt på proteiner

Plantekød er for længst blevet en realitet, men smagen ligger langt fra smagen af kød. Den helt store fordel i plantekød er, at man kan skræddersy produkterne. Fedtet kan komme helt ned på 1 %, og proteinindholdet kan gøres stort.

Plantekød bliver fremstillet ved raffinering af soja­bønner. Smagsløse proteiner hentes ud af bønnerne. Når proteinerne har den ønskede konsistens, tilsættes så fedt, smags- og farvestoffer.

Energifordeling i kød kontra kunstigt kød Protein % Fedt % Kulhydrat %
Plantekød 62 20 18
Oksekød – middelfedt 38 62
Oksekød – magert 55 45
Svinekød – fedt 17 83
Svinekød – magert 43 57
Kyllingekød m. skind 44 56
Kyllingekød, rent kød 76 24

Plantekød kan gøres meget magert og bliver så til gengæld tilsat et højt indhold af proteiner. Plantekød har ofte fået tilsat kulhydrater i modsætning til almindeligt kød, hvor energien er fordelt mellem proteiner og fedt.