Flere og flere vælger at leve vegansk – dvs. vegetarisk og uden brug af æg og mælkeprodukter. Men så rejser spørgsmålet sig: Får man så nok protein?
Ja, hvis man vel at mærke spiser en varieret vegetabilsk kost. Sørg for at få forskellige kornprodukter, grønsager, frugter og nødder. Proteiner består jo af aminosyrer, hvoraf nogle er essentielle (livsnødvendige). Kroppen genbruger mange proteiner, men nogle skal tilføres, og det gøres gennem en fornuftig variation i kosten – dvs. ikke for ensidig brug af råvarer.
Fx giver en kombination af majs og kartofler en god sammensætning af protein – eller korn og bønner (fx et stykke brød med bønnepostej).
Det er vigtigt at kombinere råvarer med forskelligt aminosyreindhold, så disse supplerer hinanden. Og det gør det jo også spændende og smagsmæssigt interessant!
Læs også
Glutenfri veganerdiæt hjælper patienter med leddegigt
Skulle jeg overveje at droppe kødet?
Vegetarer har større chancer for at undgå sygdom
B-vitaminerne har stor betydning for dit helbred
Vegetarisk postej
Kilde
Bjørn Krøll, kostvejleder, Sundhedsbladet, 2003.
