Alternative Medicine Digest citerer undersøgelser offentliggjort i fagbladet Journal of the Science of Food and Agriculture, som viser, at hvis man tilbereder broccoli i mikroovn, forsvinder op mod 97 % af nogle af de antioxidanter, der findes i grønsagen.
Det er bedre at dampe grønsager end at trykkoge eller koge dem, når det gælder om at bevare flest mulige antioxidanter.
Læs også
Mikrobølgeovnen – er den uskadelig?
Antioxidanter – det bedste forsvar mod frie radikaler
Antioxidanter: Anvendelsesområder
Antioxidanter og iltning af LDL-kolesterol
Fordele og ulemper ved forskellige tilberedningsmetoder
Vitaminer i maden – så meget går tabt
