Godt at vide Urter og krydderier

Lav din egen bitter

Er det sundt med en bitter? Ja! I moderate mængder kan bittere fremme en god fordøjelse ved at øge udskillelsen af de stoffer, kroppen bruger til at nedbryde og fordøje maden.

Når vi spiser bitre urter, forsvarer kroppen sig ved at fordøje aggressivt – og det er sundt. Det skyldes, at kroppen har udviklet denne løsning for at modgå den bitre smag, som typisk er giftig. Den første refleks er at spytte noget bittert ud. Hvis det ikke sker, arbejder fordøjelsen intensivt for at nedbryde den tilsyneladende giftige substans så hurtigt som muligt. Men det er ikke alt bittert, der er giftigt.

Ved at øge udskillelsen af fordøjelsessafter kan vi hurtigt absorbere næringsstoffer og afgifte leveren. Man mener endog, at fordi hjernen og fordøjelseskanalen er så tæt forbundne, kan en bitter afhjælpe stress.

Efter maden er et ideelt tidspunkt at tage bitter på. Men vær lige opmærksom på, at en bitter ikke er en erstatning for medikamenter mod mavesyre, halsbrand osv. Hvis du har denne type af problemer, bør du tale med din læge om den bedste løsning for dig.

Hvilke planter har hvilke egenskaber?

Du kan naturligvis vælge at købe den bitterblanding, der passer bedst til din smag og dine ønsker, men du kan også selv forsøge dig med urtesammensætninger. Her får du en oversigt over de mest brugte urter og deres sundhedsfremmende egenskaber:

Bitre urter

  • Løvetandrod: Fremmer immunforsvaret, indeholder antioxidanter, reducerer kolesterolspejlet.
  • Angelikarod: Mindsker halsbrand, modvirker søvnløshed og fremmer en sund fordøjelse.
  • Lakridsrod: Har betændelseshæmmende og immunfremmende egenskaber.
  • Malurt: Modvirker kvalme, feber og muskelsmerter.
  • Sarsaparille: Fremmer en sund hud og lindrer ledsmerter.
  • Ensianrod: Afhjælper fordøjelsesproblemer som luft i tarmene, diarré og halsbrand.
  • Burrerod: Indeholder antioxidanter, afgifter blodet og fremmer en sund hud.
  • Kransburre: Afhjælper fordøjelsesproblemer som luft i tarmene, oppustethed, forstoppelse og dårlig fordøjelse.
  • Colanød: Fremmer produktionen af mavesyre og gør dermed fordøjelsen mere effektiv.

Aromatiske urter og krydderurter

  • Lavendel: Fremmer en sund hud og en god søvn og er naturligt smertestillende.
  • Mynte: Fremmer fordøjelsen og virker betændelseshæmmende.
  • Kamille: Lindrer smerter, mindsker hævelser og virker søvnfremmende og afslappende.
  • Hibiscus: Indeholder masser af antioxidanter og medvirker til at sænke blodtrykket.
  • Baldrianrod: Modvirker søvnløshed, angst, hovedpine og fordøjelsesproblemer.
  • Lemongræs: Lindrer angst, sænker kolesterolspejlet og fremmer en sund mundhule.
  • Kanel: Virker betændelseshæmmende og stærkt antidiuretisk og indeholder masser af antioxidanter.
  • Nelliker: Indeholder masser af antioxidanter, fremmer en sund lever og lindrer mavesår.
  • Koriander: Medvirker til at sænke blodsukkeret og bekæmpe infektioner, fremmer et sundt hjerte og virker fordøjelsesfremmende.
  • Kardemomme: Modvirker dårlig ånde, forebygger huller i tænderne og afhjælper fordøjelsesproblemer.

En flaske Brøndum-snaps, vodka, gin eller anden ”smagsneutral” alkohol og de urter, der tiltaler dine smagsløg og har den ønskede virkning – så er du i gang. Det er svært at sige noget præcist om, hvor længe du skal lade din bitter trække. En tommelfingerregel er et par uger, men smag dig frem – det er dine smagsløg, der skal afgøre, hvornår nok er nok med hensyn til trækketid.

Du kan selvfølgelig også vælge at købe en færdigblanding fra Natur-Drogeriet A/S. Vi har sammensat en række gode urter i fem forskellige blandinger – også til den søde juletid.

Hvor længe kan en bitter holde sig?

Kan en bitter overhovedet blive for gammel? Ja, men den holder sig virk’li’ længe! Faktisk bliver de ikke dårlige og udrikkelige, men smagsprofilen ændrer sig, så de ikke længere smager eller virker, som det oprindelig var meningen. Det skyldes kemiske reaktioner, der ændrer alkoholindholdet i løbet af nogle år. ”Nogle år” er i denne forbindelse ca. 10 – medmindre flasken ikke har været åbnet. I så fald kan den holde sig stort set uendeligt.

Og du behøver ikke opbevare bitteren i køleskabet. Der er ganske vist organiske stoffer i indholdet, men alkoholen fungerer som konserveringsmiddel.

Læs også
Bitterens historie – en fremmer af sundhed og velvære
Start dagen med en bitter
Sådan beskytter du dit helbred mod et aldrende immunforsvar
Lavendel – en velduftende svampedræber
Kamilleblomst – kendt og skattet i århundreder
Hibiscus kan sænke blodtrykket
Sarsaparille – en blodrenser fra Syd- og Mellemamerika

Kilde
https://home.binwise.com/blog/what-are-bitters#toc-what-exactly-are-bitters-