Maté kommer fra bladene af det stedsegrønne sydamerikanske træ Ilex paraguariensis ST. HIL.
Oprindeligt blev den indsamlet i junglen af de sydamerikanske indianere, der kaldte de grønne blade Yerba-Maté. Det var jesuitterne, der først begyndte at dyrke planten.
For at forhindre fermentering (gæring) udsætter man traditionelt de friske Yerba-Maté-blade for høje temperaturer over et bål, hvorefter de tørres fuldstændigt. De tørrede blade blandes i en græskarflaske med varmt vand. Man bruger et sugerør af metal til at drikke den.
Læs også
Maté – hvad er det?
Maté – en vej til vægttab?
Guarana kan støtte vægttabsprogrammer
Guarana fra Amazonas, verdens største apotek
Sarsaparille – en blodrenser fra Syd- og Mellemamerika