Urter og krydderier

Maté styrker

Maté kommer fra bladene af det stedsegrønne sydamerikanske træ Ilex paraguariensis ST. HIL.

Oprindeligt blev den indsamlet i junglen af de sydamerikanske indianere, der kaldte de grønne blade Yerba-Maté. Det var jesuitterne, der først begyndte at dyrke planten.

For at forhindre fermentering (gæring) udsætter man traditionelt de friske Yerba-Maté-blade for høje temperaturer over et bål, hvorefter de tørres fuldstændigt. De tørrede blade blandes i en græskarflaske med varmt vand. Man bruger et sugerør af metal til at drikke den.