Sund kost og livsstil

Planteoliernes fedtsyresammensætning er forskellig

Fedtsyrer er forskellige med hensyn til længde af kulstofkæder og antallet af dobbeltbindinger mellem kulstofatomerne. Der findes

  • mættede fedtsyrer uden dobbeltbindinger
  • enkeltumættede fedtsyrer, som har en enkelt binding. Den vigtigste, enkeltumættede fedtsyre er oliesyre, som hovedsagelig findes i planteolier som olivenolie, rapsolie og hasselnøddeolie.
  • flerumættede fedtsyrer med flere dobbeltbindinger.

Flerumættede fedtsyrer

Flerumættede fedtsyrer er essentielle og skal tilføres kroppen via næringen. De omfatter:

  • Omega-6 fedtsyrer: Linolsyre, en dobbeltumættet fedtsyre, som findes i mange forskellige planteolier, fx hvedekimolie, solsikkeolie og vindruekerneolie.
  • Omega-3 fedtsyrer: Alfa-linolensyre, tredobbelt umættet fedtsyre, som kun findes i få planteolier: Hørfrøolie, rapsolie og sojaolie. Langkædede Omega-3 fedtsyrer findes desuden i fede fisk som laks og makrel.

Ifølge ernæringseksperter er det en tommelfingerregel, at ca. 10 % af alfalinolensyrerne omdannes til omega-3 fedtsyrerne EPA og DHA, der er kendt fra fiskeolie. Disse fedtsyrer kan øges ved højere indtagelse og derved resultere i en større eller mindre fiskeolie-effekt.

Fedtsyresammensætning (i gram)

100 ml indeholder i gennemsnit:

Flerumættede fedtsyrer
Planteolie Mættede Enkeltumættede I alt Linolsyre Alfa-linolen-syre
Solsikkeolie

10 (11 %)

20 (22 %)

61 (67 %)

60,5

0,5

Tidselolie

7 (8 %)

13 (14 %)

70 (78 %)

69,5

0,5

Rapsolie

10 (11 %)

55 (60 %)

26 (29 %)

20

6

Rapskerneolie

8 (9 %)

55 (60 %)

28 (31 %)

19

9

Olivenolie

14 (15 %)

71 (78 %)

6 (7 %)

5,5

0,5

Hørfrøolie

9 (10 %)

16 (17 %)

66 (73 %)

16

50

Valnøddeolie

7 (8 %)

18 (20 %)

66 (73 %)

55

11

Majskimolie

14 (16 %)

27 (30 %)

50 (54 %)

49

1

Sesamolie

12 (13 %)

38 (42 %)

41 (45 %)

40,5

0,5

Sojaolie

14 (15 %)

19 (21 %)

58 (64 %)

53

5

Vindruekerneolie

10 (11 %)

16 (18 %)

65 (71 %)

64,5

0,5

Hvedekimolie

16 (18 %)

20 (22 %)

55 (60 %)

49

6

Jordnøddeolie

16 (18 %)

48 (53 %)

27 (29 %)

26,5

0,5

Hasselnøddeolie

7 (8 %)

71 (78 %)

13 (14 %)

11

2

Græskarkerneolie

16 (18 %)

32 (35 %)

43 (47 %)

42,5

0,5

Macadamianøddeolie

17 (19 %)

71 (78 %)

3 (3 %)

3

Mandelolie

8 (9 %)

62 (68 %)

21 (23 %)

21

Sort kommenolie

14 (16 %)

22 (24 %)

55 (60 %)

Hjulkroneolie

14 (16 %)

22 (24 %)

55 (60 %)

Hybenkerneolie

80

40,5

39,5

Havtornolie

9 (10 %)

16 (18 %)

66 (72 %)

Læs også
Husk, at fedtsyrer er livsnødvendige
Essentielle fedtsyrer virker betændelseshæmmende
Omega-3 fedtsyrer kan modvirke pludselig hjertedød
Olivenolie og hjertesygdomme
Græskarkerneolie med højt indhold af tocoferol og umættede fedtsyrer
Hvordan bruges de æteriske planteolier?