Der findes ikke noget land i verden, der procentvis har flere indbyggere over 100 år end Japan. Japanernes forventede levealder er den højeste i verden – 79 år for mænd og 86 år for kvinder. Forklaringen skal først og fremmest findes i en sundere kost.
Hovedingredienserne i det japanske køkken er sojaprodukter og fisk. Soja er uhyre sundt – af flere grunde, og specielt fordi det indeholder planteøstrogener, der øger knoglemineraltætheden, lindrer problemer i forbindelse med overgangsalderen, uskadeliggør frie radikaler og forbedrer arteriernes elasticitet. Fisk er en meget værdifuld spise på grund af deres indhold af hjertebeskyttende omega-3 fedtsyrer.
