C-vitamin findes i masser af madvarer, men det kan være svært at holde styr på, hvor man henter den største mængde af vitaminet.
L-ascorbinsyre er det samme som C-vitamin. Stoffet har betydning for bindevævets produktion af kollagen, og mangelsygdommen skørbug er kendetegnet ved forandringer i hud og knogler, opsvulmede gummer, løse tænder, blødninger og manglende sårheling.
C-vitamin har også betydning for produktion af signalstoffer i nervesystemet, udnyttelsen af folsyre, omsætningen i leveren og for jernoptagelsen fra tarmen. Mennesker er afhængige af at få tilført C-vitamin i kosten, som skal være sammensat sådan, at den indeholder mere end 10 mg pr. dag.
C-vitamin findes især i frugter og bær, men også i madvarer som grønsager, fx kål og spinat. Oversigten nedenfor giver et fingerpeg om det gennemsnitlige C-vitaminindhold i forskellige frugter og grønsager, angivet pr. 100 g:
| Camu-Camu, tropisk frugt | 2.000 mg |
| Acerola, tropisk frugt | 1.300-1.700 mg |
| Hyben | 1250 mg |
| Solbær | 189 mg |
| Grønkål | 105-150 mg |
| Spinat | 50-90 mg |
| Kiwi | 80 mg |
| Blåbær | 22 mg |
| Kartoffel | 17 mg |
| Banan | 10-12 mg |
| Pære | 5 mg |
Læs også
C-vitaminrig kost halverer dødeligheden som følge af hjertesygdom
C-vitamin – hvad skal jeg med det?
Hyben – en gave fra efterårets buske
Grønkål – hvorfor er det så sundt?
C-vitamin kan måske være et alternativ til statiner
C-vitamin giver unge mænd mere energi
C-vitamin holder mænds sædkvalitet i top
Hvidkålssalat med kikærter og spinat
