C-vitamin Sund kost og livsstil

C-vitamin: Hvilke madvarer indeholder mest?

L-ascorbinsyre er det samme som C-vitamin. Stoffet har betydning for bindevævets produktion af kollagen, og mangelsygdommen skørbug er kendetegnet ved forandringer i hud og knogler, opsvulmede gummer, løse tænder, blødninger og manglende sårheling.

C-vitamin har også betydning for produktion af signalstoffer i nervesystemet, udnyttelsen af folsyre, omsætningen i leveren og for jernoptagelsen fra tarmen. Mennesker er afhængige af at få tilført C-vitamin i kosten, som skal være sammensat sådan, at den indeholder mere end 10 mg pr. dag.

Stoffet findes især i frugter og bær, men også i grøntsager, fx kål og spinat. Oversigten nedenfor giver et fingerpeg om det gennemsnitlige C-vitaminindhold i forskellige frugter og grønsager, angivet pr. 100 g:

Camu-Camu, tropisk frugt 2.000 mg
Acerola, tropisk frugt 1.300-1.700 mg
Hyben 1250 mg
Solbær 189 mg
Grønkål 105-150 mg
Spinat 50-90 mg
Kiwi 80 mg
Blåbær 22 mg
Kartoffel 17mg
Banan 10-12 mg
Pære 5 mg