Hjerte-/kredsløbssygdomme Sund kost og livsstil

Høj indtagelse af transfedtsyrer kan føre til hjertesygdom

Forskere ved Harvard School of Public Health har bekræftet, at mange slags snacks og kager har et meget højt indhold af transfedtsyrer.

Således fandt de frem til, at

  • et stykke wienerbrød indeholder over 3 g transfedtsyrer
  • 100 g pommes frites indeholder mellem 2,41 og 3,43 g
  • en tsk hård margarine omkring 0,6 g.

I modsætning til dette fandt man, at en tsk smør kun indeholder 0,1 g og en muffin kun 0,09 g. Kylling og flæsk har også et relativt lavt indhold af transfedtsyrer: 125 g kylling og 125 g flæsk indeholder omkring 0,1 g. Oksekød har et noget højere indhold, 0,9 g pr. 125 g, og vegetabilsk stegefedtstof indeholder gennemsnitligt 0,63 g transfedtsyrer pr. tsk.

Forskerne peger på, at transfedtsyrer forøger blodets indhold af de sundhedsfarlige kolesteroler med lav vægtfylde og nedsætter indholdet af de “gode” kolesteroler med høj vægtfylde. De advarer også mod, at selv en begrænset indtagelse af transfedtsyrer kan ophæve den gode virkning af en kost, der ellers har et lavt fedtindhold.

Læs også
Lev sundt og halvér risikoen for at dø tidligt
Fedt: De store, fede spørgsmål og svarene på dem
Margarine forøger risikoen for hjerteanfald
Kolesterol – partikelstørrelsen er afgørende
Omega-3 fedtsyrer kan modvirke pludselig hjertedød

Kilde
Litin L, Sacks F. Trans-fatty-acid content of common foods. The New England Journal of Medicine, bd. 329, nr. 26. Circulation, bd. 89, nr. 2, 1994.