C-vitamin Sund kost og livsstil

Økologisk dyrket frugt og grønt indeholder meget C-vitamin

Biodynamisk/økologisk dyrkede grønsager, frugter og korn indeholder klart mere C-vitamin, jern, magnesium og fosfor og klart mindre nitrat end konventionelt dyrkede grønsager. Der er en svag tendens til, at biodynamisk/økologisk dyrkede grønsager indeholder mindre protein, men protein af en bedre kvalitet sammenlignet med konventionelt dyrkede grønsager, og at de biodynamisk/økologisk dyrkede grønsager indeholder færre tungmetaller.

Når en plante gødes med store mængder kvælstof, øger den sin proteinproduktion og nedsætter kulhydratproduktionen. C-vitamin dannes i planten ud fra kulhydrater. Derfor indeholder stærkt kvælstofgødede planter mindre C-vitamin.

Læs også
Økologi – hvad er det egentlig for noget?
Økologiske fødevarer har højere næringsværdi
Sekundære plantestoffer gør økologi til et bedre valg
Flere vitaminer og mindre gift i økomad
Plantestoffers synergi gør frugt og grønt sundt
Sundt at spise økologisk og farverigt
Konfektkage

Kilde
Worthington V. Nutritional quality of organic versus conventional fruits, vegetables and grains. J Altern Complement Med, 7,2 (2001).