For- og hovedretter

Hurtige grønne gule ærter

Det skal du bruge (4 personer)

En gammel traditionel vinterret, der normalt er meget tidskrævende at lave. Her er en hurtig og grøn udgave, der også er lækker i de kolde vintermåneder. Den kan fint serveres med sojapølser og rugbrød.

300 g rodfrugter i små tern (selleri, gulerod, pastinak, persillerod)
150 g kartofler i små tern
1 liter grønsagsbouillon
3 dl Møllerens gule ærter
Ca. 1 tsk timian
En anelse sukker
Lidt eddike hvis ærterne skal være tykkere

Tilberedning

Skræl rodfrugter og kartofler og skær dem i små tern. Kog alle grønsager i bouillon i ca. 5 minutter. Tilsæt ærterne sammen med timian og lad suppen koge i ca. 10 minutter, til grønsagerne er møre. Smag til med sukker og evt. lidt salt.

Læs også
Fibre – hvad er rigtigt og forkert?
Rodfrugt/nødde-karbonader med rødbedepuré
Regelmæssige måltider er en vigtig sundhedsfaktor