For- og hovedretter

Rodfrugt/nødde-karbonader med rødbedepuré

Det skal du bruge (4 personer)

Karbonader

500 g rodfrugter (selleri, pastinak, persillerod, gulerod)
300 g bagekartoffel
100 g reven ost
50 g hasselnødder
2 æg
4 spsk hvedemel
Olie til stegning

Tilberedning

Skræl rodfrugter og kartofler, skær dem i tern og kog dem møre i ca. 10 minutter. Hæld dem i en sigte og lad dem dampe af. Mos dem med en gaffel eller en el-pisker (der må gerne være større stykker imellem). Riv osten, hak nødderne og rør begge dele i mosen sammen med æg og mel. Smag til med salt og urtekrydderi. Form mosen til karbonader med en ske og steg dem på panden i 12-15 minutter. Servér med rødbedepuré, grove flûtes og råkost af hvidkål, appelsin og gulerod.

Rødbedepuré

500 g rødbeder
½-1 dl fløde

Tilberedning

Skræl rødbederne og skær dem i tern. Hæld dem i en gryde, dæk dem lige akkurat med vand og kog dem meget møre (ca. 20 minutter). Blend dem med lidt af kogevandet. Tilsæt fløden og smag til med salt og urtekrydderi.

Tip: Lav evt. dobbelt portion og brug karbonaderne som pålæg på rugbrød, i pitabrød med salat og dressing eller i sandwiches.

Læs også
10 faktorer, der booster dit immunforsvar
Fibre – hvad er rigtigt og forkert?
Rødbedefrikadeller