For- og hovedretter

Rodfrugt/nødde-karbonader med rødbedepuré

4 personer

500 g rodfrugter (selleri, pastinak, persillerod, gulerod)
300 g bagekartoffel
100 g reven ost
50 g hasselnødder
2 æg
4 spsk hvedemel
Olie til stegning

Tilberedning

Skræl rodfrugter og kartofler, skær dem i tern og kog dem møre i ca. 10 minutter. Hæld dem i en sigte og lad dem dampe af. Mos dem med en gaffel eller en el-pisker (der må gerne være større stykker imellem). Riv osten, hak nødderne og rør begge dele i mosen sammen med æg og mel. Smag til med salt og urtekrydderi. Form mosen til karbonader med en ske og steg dem på panden i 12-15 minutter. Servér med rødbedepuré, grove flûtes og råkost af hvidkål, appelsin og gulerod.

Rødbedepure

500 g rødbeder
½-1 dl fløde

Tilberedning

Skræl rødbederne og skær dem i tern. Hæld dem i en gryde, dæk dem lige akkurat med vand og kog dem meget møre (ca. 20 minutter). Blend dem med lidt af kogevandet. Tilsæt fløden og smag til med salt og urtekrydderi.

Tip

Lav evt. dobbelt portion og brug karbonaderne som pålæg på rugbrød, i pitabrød med salat og dressing eller i sandwiches.