For- og hovedretter

Grøn suppe med kuvertbrød

Det skal du bruge

1 dl grønærter (frosne)
5 cm porre i skiver
2 1/2 dl vand
1/4 tsk grønsagsbouillon
1 knsp smuldret timian
per­sille

Tilberedning

Kog vand og grønsagsbouil­lon op. Tilsæt den skivede porre og lad det koge i 2-3 minutter. Kom de frosne ærter i, og lad det hele få et opkog. Lad blandingen køle lidt af. Blend ærter og løg med lidt af bouillonen til en jævn pure. Spæd med resten af bouillonen til en suppe af passende konsistens. Rør ti­mian i, og varm suppen op. Drys med persille.

Kuvertbrød

2 skiver fuldkornsbrød
2 store eller 4 små skiver squash, aubergine eller rodselleri
2 skiver rødløg
4 tomatskiver
1 tsk olie
sennep

Tilberedning

Smør et tyndt lag sennep på brødet. Steg squash-, au­bergine- eller selleriskiverne (forkog evt. selleri let) i olien ved ganske svag varme. Læg de stegte grønsagsskiver på brødet. Læg løgene over og til sidst tomatskiverne.