For- og hovedretter

Squash i szechuansovs

Selv om wok-mad generelt er hurtigt at lave, kan man få brug for at lave noget lynhurtigt, og derfor har vi medtaget en enkelt ret, hvor der bruges en færdiglavet sovs. Szechuansovsen er fx praktisk at have med på picnic.

Det skal du bruge

1 stang tørret tofu
4 forårsløg
2 fed hvidløg
olie
250 g champignon
250 g jordskokker (evt. vandkastanjer)
200 g gulerødder
½ kg squash
1 ½ dl szechuansovs (evt. jævnet med maizenamel)

Tilberedning

Bræk tofuen i mindre stykker og læg den i blød i rigeligt vand ca. 1 time. Snit forårsløgene og hak hvidløgene. Skær den udblødte tofu i 2-3 cm store stykker. Svits de tre ting i olie et par minutter. Skær champignon i kvarte stykker og tilsæt dem. Læg låg på wokken og lad det stege 1-2 min. Skær jordskokkerne i store tern og gulerødderne i stave og kom dem i wokken. Læg låg på endnu et par minutter. Skær squashene i tern og tilsæt dem. Vend rundt og svits grønsagerne endnu 1 minuts tid. Drys med lidt salt. Vend szechuansovsen i grønsagerne. Tilsættes evt. lidt vand.

Tip: Rør 1-2 tsk. maizenamel ud i vand, hvis sovsen ønskes jævnet.

Læs også
Den vidunderlige wok
Kinesisk nytårspande
Boghvedenudler med koriander og jordnøddesovs
Bønnespiresalat