For- og hovedretter

Sojabrød med grønsager

Det skal du bruge

250 g Sojaform-granulat
2 fintsnittede økologiske løg (300 g)
1 økologisk gulerod
½ økologisk knoldselleri
2 økologiske æg
2-3 spsk. økologisk fuldkornsmel
1 grønsagsbouillonterning
Salt, peber, paprikapulver
Smørklatter
Fyld: 150 g edam- eller goudaost (skåret i skiver)

Tilberedning

Kog Sojaform-granulatet i ½ l grønsagsbouillon og lad det simre ved laveste blus i ca. 15 minutter, indtil bouillonen er kogt ind. Riv gulerod og selleri i fine strimler og svits dem i en smule olie med løge­ne. Tilsæt gulerod og selleri til soja-granulatet. Tilsæt æg, krydderier og mel og ælt massen godt.

Smør en bageform godt og fordel ca. 1/3 af sojamassen deri. Læg et lag ost, derefter igen sojamasse og ost – og dæk til sidst med resten af sojamassen og tryk godt til. Læg smørklatter ovenpå og bag brødet i ovnen 50-60 minutter ved 200°C. Sluk ovnen, åbn lågen og lad brødet trække lidt, inden det tages ud af formen. Servér med tomatsauce, grønsager, kartoffelmos, kryddersauce.

Tip: Dette sojabrød smager også godt koldt – med sennep, syltede agurker og salat.

Læs også
Sojaform-produkter og deres fremstilling
Får du nok protein fra en vegetabilsk kost?
Sofies postej