For- og hovedretter

Sojabrød med grønsager

Det skal du bruge

  • 250 g Sojaform-granulat
  • 2 fintsnittede økologiske løg (300 g)
  • 1 økologisk gulerod
  • ½ økologisk knoldselleri
  • 2 økologiske æg
  • 2-3 spsk. økologisk fuldkornsmel
  • 1 grønsagsbouillonterning
  • Salt, peber, paprikapulver
  • Smørklatter
  • Fyld: 150 g edam- eller goudaost (skåret i skiver)

Sådan skal du gøre

Kog Sojaform-granulatet i ½ l grønsagsbouillon og lad det simre ved laveste blus i ca. 15 minutter, indtil bouillonen er kogt ind. Riv gulerod og selleri i fine strimler og svits dem i en smule olie med løge­ne. Tilsæt gulerod og selleri til soja-granulatet. Tilsæt æg, krydderier og mel og ælt massen godt.

Smør en bageform godt og fordel ca. 1/3 af sojamassen deri. Læg et lag ost, derefter igen sojamasse og ost – og dæk til sidst med resten af sojamassen og tryk godt til. Læg smørklatter ovenpå og bag brødet i ovnen 50-60 minutter ved 200°C. Sluk ovnen, åbn lågen og lad brødet trække lidt, inden det tages ud af formen. Servér med tomatsauce, grønsager, kartoffelmos, kryddersauce.

Tip: Dette sojabrød smager også godt koldt – med sennep, syltede agurker og salat.