For- og hovedretter

Falafel (kikærteboller)

Det skal du bruge (4 personer)

250 g kikærter
1 stort løg
1 bundt persille
5-8 fed hvidløg
½ tsk koriander
½ tsk spidskommen
½ spsk havsalt

Tilberedning

Sæt kikærterne i blød rigeligt vand dagen før (mindst 8 timer). Si vandet fra. Mal alle ingredienser i hakkemaskine eller food processor. Form farsen mellem 2 små spiseskeer og frituresteg bollerne – husk, at olien skal være varm nok, før stegningen påbegyndes (tjek med en tændstik – det skal boble og syde, når du stikker træenden ned i olien). Servér de lune falafler fx i pitabrød med tzatziki, salatstrimler, oliven, tomat- og agurkeskiver osv.

Tip

Når falafel fremstilles på denne måde, kan de være ret svære at få til at hænge sammen. Du kan “snyde” ved komme 2 æg og lidt rasp i, eller mel og lidt vand.