For- og hovedretter

Kartoffelsalat med broccoli og sennepsmarinade

Det skal du bruge (4 personer)

Små faste kartofler som aspargeskartofler er bedst til kartoffelsalater. Blancherede grønne bønner, kogte kidney-bønner, syltede eller friske agurker er også velegnede til kartoffelsalater. Brug kartoffelsalaten til en frokostbuffet eller spis den som tilbehør til middagen.

Kartoffelsalat

1 kg kartofler
2 porrer (300 g)
½ kg broccoli
2 røde peberfrugter (300 g)
2 bdt radiser (300 g)

Marinade med dijonsennep

½ dl vindruekerneolie
½ dl dijonsennep
2 spsk hvidvinseddike
2 tsk estragon
3/4 dl vand

Tilberedning

Kog kartoflerne og pil dem. Lad dem afkøle, inden de skæres i skiver. Pisk alle ingredienser til marinaden sammen og smag til med urtekrydderi. Snit porrerne i tynde ringe og vend kartofler og porrer med marinaden. Del broccolien i buketter på størrelse med valnødder. Skær stilken i skiver. Blancher broccoli-buketter og -stilke i 2 minutter. Afkøl i koldt vand og lad dem dryppe af.
Skær peberfrugterne i terninger og radiserne i både eller skiver. Vend broccoli, peberfrugter og radiser i salaten.

Læs også
Kartoffelkur: Hver dag et halvt kilo tyndere…
Broccoli – den store beskytter
Sennepsfrø: Et krydderi med medicinske egenskaber
Radiser med hvidløg
Bagte kartofler med stuvede champignons