Det skal du bruge (4 personer)
Når du står og skal vælge kartofler til en kartoffelsalat, så vend blikket mod de små faste kartofler som aspargeskartofler. Blancherede grønne bønner, kogte kidney-bønner, syltede eller friske agurker er også velegnede til kartoffelsalater. Brug denne kartoffelsalat med broccoli og sennepsmarinade til en frokostbuffet eller spis den som tilbehør til middagen.
Kartoffelsalat
1 kg kartofler
2 porrer (300 g)
½ kg broccoli
2 røde peberfrugter (300 g)
2 bdt radiser (300 g)
Marinade med dijonsennep
½ dl vindruekerneolie
½ dl dijonsennep
2 spsk hvidvinseddike
2 tsk estragon
3/4 dl vand
Tilberedning
Kog kartoflerne og pil dem. Lad dem afkøle, inden de skæres i skiver. Pisk alle ingredienser til marinaden sammen og smag til med urtekrydderi. Snit porrerne i tynde ringe og vend kartofler og porrer med marinaden. Del broccolien i buketter på størrelse med valnødder. Skær stilken i skiver. Blancher broccoli-buketter og -stilke i 2 minutter. Afkøl i koldt vand og lad dem dryppe af.
Skær peberfrugterne i terninger og radiserne i både eller skiver. Vend broccoli, peberfrugter og radiser i salaten.
Læs også
Kartoffelkur: Hver dag et halvt kilo tyndere…
Broccoli er sprængfyldt med sundhed
Sennepsfrø: Et krydderi med medicinske egenskaber
Radiser med hvidløg
Bagte kartofler med stuvede champignoner
Råstegt kartoffelsalat
