For- og hovedretter

Italiensk minestronesuppe

4 personer

40 g løg i små tern
40 g gulerod i små tern
40 g bladselleri i små stykker
40 g porreringe, tynde
80 g flåede tomater i mindre stykker
25 g peberfrugt i små tern
40 g fine ærter
40 g pasta
8 dl fedtfri bouillon
1 spsk olivenolie
3 tsk timian
3 tsk basilikum
1 fed hvidløg
Salt, peber

Tilberedning

Klargør grønsagerne. Kog pastaen særskilt i lidt grønsagsbouillon. Hæld vandet fra og hold pastaen varm. Svits løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt tørrede krydderier. Tilsæt bouillon og bring blandingen i kog. Tilsæt gulerødder og selleri og lad det koge ca. 3 minutter. Tilsæt peberfrugt, flåede tomater, ærter og porreringe og lad suppe koge et par minutter. Smag suppen til, fyld pastaen i suppeterrinen, og hæld minestronesuppen. Servér med groft brød.

Energi pr. portion inkl. tilbehør: KJ: 1150 heraf fedt 21 %, protein 12 %, kulhydrater 66 %, kostfibre 4,9 %.