For- og hovedretter

Bønnepostej

Det skal du bruge (4 personer)

Vælg selv, hvilke bønner, der skal bruges, og kog dem efter anvisningen på posen. Både sojabønner og kikærter koges i tre kvarter og er da stadig sprøde. Hvide bønner koges ½ time, da de er mere melede i konsistensen. Alle tre sorter er milde og neutrale i smagen og bør ligge i blød 8-12 timer, før de koges. Alle bønnetyper kan i princippet anvendes. Dette vil stort set kun påvirke udseendet.

500 g kogte bønner
2 (200 g) løg
2 spsk (20 g) olie
100 g rasp
2 dl (200 g) mælk el. fløde
1 tsk herbes de provence
1-2 tsk karry
2 tsk paprika
3 tsk havsalt

Hak løgene fint og svits dem i olie tilsat krydderierne. Mos bønnerne med gaffel eller hak dem i hakkemaskine. Bland alle ingredienser med de mosede bønner, og læg farsen i en form. Bag postejen ved 175 grader i 25 minutter. Servér lun som paté, evt. med oliven og ristede champignon eller kold som pålæg.

Tips

  • Bønner optager meget smag, så farsen kan krydres ret kraftigt, og krydderierne kan varieres med finthakket grønt, grønsagsbouillon, hvidløg, chili osv.
  • Konsistensen kan gøres lidt mindre melet ved at tilsætte 2-3 æg.

Læs også
Lidt inspiration til brug af bønner…
Frede Damgaard: Syre/base-balancen
Bønner med grønsager