For- og hovedretter

Pirogger med kålfyld

Det skal du bruge (10 stk.)

Mørdej

150 g grahamsmel
100 g hvedemel
75 g smør
1 æg
1 tsk havsalt
2-3 spsk tykmælk

Fyld

1 løg
200 g melede kartofler
2 spsk olie
ca. 500 g hvidkål
1-2 dl crème fraîche
1-2 stilke frisk timian
havsalt
urtekrydderi
æg til pensling

Tilberedning

Rens og hak løget. Skær kålen i fine strimler. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Svits løg og kål i olien et øjeblik. Tilsæt kartoflerne og steg for svag varme i ca. 10 minutter. Sluk for varmen.
Tilsæt crème fraîche tilsættes og smag til med timian, salt og urtekrydderi.

Kom melet i en skål og tilsæt salt. Hak smørret i melet og smuldr til en grynet masse (brug evt. food-processoren eller en pisker med dejkroge). Saml til en dej (må ikke æltes!) med ægget og så meget tykmælk, der er nødvendigt. Del dejen i 2, og rul hver del meget tyndt ud i 24 x 24 cm. Udstik 4 pirogger af hvert dejstykke med en skål eller lignende på 12 cm i diameter. Lav 2 mere af den overskydende dej.

Fordel fyldet på den ene halvdel af dejcirklen og fold den anden over. Tryk kanten med en gaffel. Prik nogle huller i piroggen med gaflen. Pensl med sammenpisket æg. Bag ved 225 grader i 20-25 minutter.

Tips

Servér som et let måltid med en god råkostsalat og en kold sovs. Du kan også tilberede piroggerne af færdigkøbt butterdej, hvis det skal gå hurtigt.