For- og hovedretter

Æggestand med grønt

Denne opskrift er en variant af den traditionelle æggestand, der ledsager forskellige varme retter. Den er både kønnere og mere velsmagende og nem at lave, så prøv den!

Det skal du bruge

500 g letkogte grønsager i små stykker (pastinak, persillerod, gulerødder, selleri, ærter, broccoli, blomkål)
6 æg
2 dl fløde
Krydderurter, f.eks. dild og/eller persille
Havsalt
Urtekrydderi

Tilberedning

Kom grønsagerne i en smurt sandkageform. Pisk æggene sammen med fløde og smag til med salt og krydderi. Hæld urteblandingen over grønsagerne, og bank formen let i bordet for at undgå luftblærer i æggestanden. Pak formen ind i to lag alufolie og sæt den i vandbad i en 175 grader varm ovn i 60-75 minutter, til den føles fast. Afkøl æggestanden og skær den i skiver.

Tip

Du kan arrangere grønsagerne i mønster, når du lægger dem i formen.