Kinesisk nytårspande

En traditionel kinesisk ret, som spises nytårsdag, men den smager dejligt året rundt.

Det skal du bruge

Wok-ingredienser

4 tørrede skyøresvampe
25 g glasnudler
2 forårsløg
4 fed hvidløg
4 spsk olie
200 g champignon
100 g bambusskud
16 vandkastanjer
250 g gulerødder
100 g sukkerærter
300 g broccoli
100 g seitan
200 g bønnespirer
50 g ginkgo- eller cashewnødder
frisk koriander

Sovs

2 spsk vegetabilsk østerssovs
4 spsk tamari
1 tsk sesamolie
2 tsk sukker
2 tsk salt
2 spsk reven ingefær
2 spsk maizenamel
4 dl vand

Tilberedning

Rør ingredienserne til sovsen sammen og sæt den til side. Sæt skyøresvampene i blød en halv times tid. Overhæld glasnudlerne med koldt vand og udblød dem ca. ½ time. Lad dem afdryppe. Snit forårsløgene, hak hvidløgene og skær skyøresvampene i strimler. Svits de tre ting i olien, indtil løgene har fået brune pletter. Skær champignonerne i skiver og tilsæt dem. Læg låg på wokken et øjeblik. Skær bambusskud og vandkastanjer i skiver og gulerødderne i stave, snit sukkerærterne diagonalt og del broccolien i små buketter (skær stokken i tern). Kom det hele i wokken og svits alle grønsagerne ved høj varme 2-3 min. Skær seitanen i små stykker og læg dem i bunden af wokken. Hæld sovsen over og læg låget på. Vend bønnespirerne og glasnudlerne i, når sovsen er transparent, og bland det hele godt. Servér retten drysset med ginkgonødder eller ristede cashewnødder samt hakket koriander.

Læs også
Den vidunderlige wok
Boghvedenudler med koriander og jordnøddesovs
Squash i szechuansovs
Vegetarisk festmiddag til fire
Bønnespirer – lækre og nemme at spire selv