Der er mere visdom og sundhed i naturens kompleksitet end i videnskabens isolerede enkeltstoffer.
Rå fødevarer er uhyre sammensatte og rige på forskellige næringsstoffer, som kroppen kan udnytte meget præcist. Ingen kan bestride, at tilberedt mad kan opretholde livet. Hvad mange læger, videnskabsmænd, kosteksperter og andre derimod betvivler, er den kogte, stegte eller på anden måde tillavede mads evne til at sikre et varigt, godt helbred, og det skyldes den kendsgerning, at vigtige næringsstoffer bliver ødelagt af behandlingen.
Mellem 50.000 og 100.000 forskellige kemiske stoffer indgår i skabelsen og vedligeholdelsen af en menneskelig organisme. De spiller sammen på så mange måder, der er så indviklede, at de får verdens mest avancerede computer til at ligne en kugleramme. Indtil videre har ernæringseksperter identificeret 17 vitaminer, 24 mineraler og 8-10 aminosyrer som nødvendige for et godt helbred og for kroppens evne til at reproducere nye celler. Uden tvivl er der mange flere, så man kan roligt slå fast, at sundhed og velvære afhænger af kvaliteten og variationen af de næringsstoffer, vi får.
Læs også
Forskel på indholdsstoffer i økologisk og konventionel mad
Anvendelse af urter: Afkog og teudtræk
Natur-Drogeriets krydderier – en fryd for sanserne!
Æbler – den bedste form for snack
Stærkt forarbejdede fødevarer giver vægtøgning
Gris indgår i 187 produkter
Kirstine Nolfi: Hvad er levende føde?
Kirstine Nolfi: Lægen, der helbredte med levende føde
