Plantekød er for længst blevet en realitet, men smagen ligger langt fra smagen af kød. Den helt store fordel i “kød”, der er fremstillet af planter, er, at man kan skræddersy de produkter, der finder vej til supermarkedernes kølediske. Indholdet af fedt kan komme helt ned på 1 %, mens indholdet af proteiner kan gøres stort.
Plantekød bliver fremstillet ved raffinering af sojabønner. Smagsløse proteiner hentes ud af bønnerne. Når proteinerne har den ønskede konsistens, tilsættes så fedt, smags- og farvestoffer.
| Energifordeling i rigtigt kød kontra kunstigt kød | Protein % | Fedt % | Kulhydrat % |
| Plantekød | 62 | 20 | 18 |
| Oksekød – middelfedt | 38 | 62 | – |
| Oksekød – magert | 55 | 45 | – |
| Svinekød – fedt | 17 | 83 | – |
| Svinekød – magert | 43 | 57 | – |
| Kyllingekød m. skind | 44 | 56 | – |
| Kyllingekød, rent kød | 76 | 24 | – |
Plantekød kan gøres meget magert og bliver så til gengæld tilsat et højt indhold af proteiner. Plantekød har ofte fået tilsat kulhydrater i modsætning til almindeligt kød, hvor energien er fordelt mellem proteiner og fedt.
Læs også
Får du nok protein fra en vegetabilsk kost?
Facts om plantebaserede proteinkilder
Sojaform-produkter og deres fremstilling
Protein og fedtforbrænding
Kostsammensætning
Rødt kød forkorter livet
Vegetarer har større chancer for at undgå sygdom
Vegetarisk kost + lidt kød = længere levetid
Vegetarisk forloren hare
Sojaform-bøf
